Empadas de Alheira

Empadas de Alheira

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As empadas de alheira são um clássico da gastronomia portuguesa e uma opção irresistível para qualquer ocasião. Nesta receita, mostro passo a passo como preparar empadas crocantes e cheias de sabor, com um recheio cremoso de alheira de caça da Eurofumeiro, pimento e queijo derretido. Perfeitas para servir como entrada, lanche ou refeição prática, estas empadas ficam deliciosas tanto quentes como frias. Aprenda como fazer a massa folhada render e descubra o truque para que fiquem douradinhas e irresistíveis!

Empadas de Alheira
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Empadas de Alheira

Receita Célia CarvalheiroCurso: EntradasCozinha: Portuguese
Porções

9

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

Estas empadas de alheira são um verdadeiro petisco português! Crocantes por fora e com um recheio cremoso e cheio de sabor, são perfeitas para servir como entrada, lanche ou até como refeição ligeira.

Ingredientes

  • 2 alheiras de caça (usei Eurofumeiro)

  • 1 cebola pequena picada

  • ½ pimento cortado em pedaços pequenos

  • 50 a 60 g de queijo ralado mozarela

  • 1 raminho de salsa picada

  • Azeite q.b.

  • Pimenta q.b.

  • 1 embalagem de massa folhada retangular

  • 1 ovo batido (para pincelar)

  • Manteiga q.b. (para untar as formas)

Preparação

  • Refogar os ingredientes
  • Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione a cebola picada. Deixe alourar ligeiramente. Junte o pimento e deixe refogar até ficar macio.
  • Preparar a alheira
  • Retire a pele das alheiras e esmague o recheio com um garfo até formar uma pasta.
  • Envolver tudo
  • Junte a alheira à frigideira, envolva bem e tempere com pimenta. Adicione o queijo ralado e mexa até derreter. Desligue o lume e envolva a salsa picada.
  • Preparar as formas
  • Unte ligeiramente as formas (8 cm) com manteiga. Corte círculos de massa (10 cm para a base e 8 cm para as tampas). Forre as formas e pique o fundo com um garfo.
  • Rechear e fechar
  • Distribua o recheio pelas formas e cubra com as tampas. Una as bordas e dobre ligeiramente para dentro, formando o rebordo típico das empadas.
  • Levar ao forno
  • Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradinhas.
  • Servir
  • Retire das formas e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha. Sirva quentes ou frias — são deliciosas de qualquer forma!

Vídeo da Receita

Notas

  • Dica: pode substituir a massa folhada por massa quebrada ou massa caseira, para uma textura diferente.
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