Croissants à Moda do Porto – Receita Caseira

Croissants à Moda do Porto – Receita Caseira

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Quer aprender a fazer Croissants à Moda do Porto em casa, com aquele sabor tradicional e textura fofa que tanto adoramos? Nesta receita mostro passo a passo como preparar os famosos croissants do Porto, com uma massa leve, ligeiramente folhada e pincelados com uma irresistível calda de vinho do Porto e laranja.
Uma receita simples, económica e perfeita para surpreender a família ao pequeno-almoço ou lanche!

Croissants à Moda do Porto – Receita Caseira
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Croissants à Moda do Porto – Receita Caseira

Receita Célia CarvalheiroCurso: BolosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil
Porções

10

porções
Tempo de preparação

1

hora 
Tempo de cozimento

15

minutos

Nada como o cheirinho dos croissants à moda do Porto a sair do forno! Esta é uma versão caseira que recria o sabor e a textura únicos dos croissants típicos do Porto — fofos, ligeiramente folhados e pincelados com uma deliciosa calda de vinho do Porto.
São perfeitos para o pequeno-almoço, lanche ou brunch, e o melhor é que podem ser feitos com ingredientes simples que todos temos em casa.

Ingredientes

  • Para a massa:

  • 500 g de farinha de trigo sem fermento (T55)

  • 50 ml de leite morno

  • 150 ml de água fria (aproximadamente)

  • 1 ovo inteiro

  • 60 g de manteiga de vaca (amolecida)

  • 50 g de açúcar

  • 130 g de manteiga (para laminar)

  • 25 g de fermento fresco de padeiro (ou 8 g de fermento seco)

  • 1 pitada de sal fino

  • 1 colher de café de aroma de baunilha em pó

  • Para pincelar:

  • 1 ovo batido

  • Para a calda:

  • 200 ml de água

  • 100 g de açúcar

  • 25 ml de vinho do Porto branco

  • 2 casquinhas de laranja

  • (opcional) 1 pau de canela

Preparação

  • Dissolver o fermento
  • Misturar o fermento no leite morno e mexer até dissolver bem.
  • Preparar a massa
  • Numa taça ou batedeira com gancho, juntar a farinha, o açúcar, o ovo, a manteiga amolecida, o sal e o aroma de baunilha. Envolver bem.
  • Adicionar o leite com o fermento e ir juntando a água aos poucos até formar uma massa homogénea e elástica. Amassar cerca de 10 a 12 minutos.
  • Primeiro descanso
  • Formar uma bola, cobrir com um pano e deixar repousar 10 minutos.
  • Laminação da massa
  • Estender a massa em retângulo e dividir visualmente em três partes.
  • Barrar duas das partes com a manteiga (130 g) à temperatura ambiente e dobrar em três (como uma carta).
  • Cobrir e deixar repousar 10 minutos.
  • Estender e cortar
  • Virar a massa na horizontal, polvilhar com farinha e estender novamente até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
  • Cortar triângulos para os croissants. Com as sobras, coloque-las na base de cada triângulo para dar mais volume.
  • Modelar os croissants
  • Enrolar cada triângulo e unir as pontas. Dispor num tabuleiro com papel vegetal, deixando espaço entre eles.
  • Fermentar
  • Deixar levedar num local morno até dobrarem de volume.
  • Cozer
  • Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 a 20 minutos, até ficarem dourados.
  • Preparar a calda
  • Num tacho, colocar a água, o açúcar e as cascas de laranja. Deixar ferver durante 2 minutos. Retirar do lume e adicionar o vinho do Porto (e o pau de canela, se quiser). Deixar arrefecer.
  • Finalizar
  • Pincelar os croissants ainda quentes com a calda fria para ficarem brilhantes e aromáticos.

Vídeo da Receita

Notas

  • Sugestão
    Podem ser servidos simples, com manteiga, queijo e fiambre ou recheados com doce a gosto.
    Ficam ótimos para o pequeno-almoço, lanche ou brunch de fim de semana.
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