Hoje trago-vos uma das minhas receitas preferidas da cozinha tradicional portuguesa: Bacalhau com Broa no Forno, feito à minha maneira. É um prato que combina simplicidade com aquele conforto que só a nossa gastronomia sabe dar.
A broa dourada e húmida contrasta na perfeição com o bacalhau lascado e as batatas macias. Ideal para refeições em família, ocasiões especiais ou para impressionar os convidados com um prato bem português e cheio de sabor.
Bacalhau com Broa no Forno à Minha Maneira
Curso: BacalhauCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil8
porções30
minutos30
minutosCrosta dourada, interior suculento e o verdadeiro sabor da cozinha portuguesa 🇵🇹
Um prato perfeito para reunir a família à mesa — vê a receita completa no canal Momentos Doces e Salgados 💛
Ingredientes
* 3 postas de bacalhau do lombo (demolhado)
* 1 folha de louro + 1 folha extra para o refogado
* 1 raminho de salsa
* 1,2 kg de batatas brancas (com pele)
* 1 broa pequena de milho (amarela ou branca)
* 2 cebolas médias
* 3 dentes de alho
* ½ pimento vermelho
* Azeite q.b.
* Pimenta e sal q.b.
* Salsa picada q.b.
Preparação
- 1. Cozer as batatas
- Lave bem as batatas e coza-as com pele, cortadas ao meio, em água com sal. Reserve.
- 2. Cozer o bacalhau
- Leve ao lume um tacho com água, uma folha de louro e um raminho de salsa. Quando começar a ferver, adicione as postas de bacalhau. Assim que levantar fervura novamente, desligue o lume, tape o tacho e deixe o bacalhau cozer durante 10 minutos. Depois escorra, retire a pele e espinhas, e lasque em pedaços grandes.
- 3. Preparar os restantes ingredientes
- Retire a pele das batatas e corte em cubos.
- Pique o pimento, os alhos e as cebolas.
- Esfarele a broa grosseiramente (com ou sem côdea, conforme o gosto) e reserve.
- 4. Refogado de broa
- Numa frigideira larga, aqueça um bom fio de azeite. Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione a segunda folha de louro, o alho picado e depois o pimento. Deixe fritar ligeiramente.
- Junte a broa esfarelada e envolva bem, adicionando mais azeite se necessário para a broa ficar bem húmida. Tempere com pimenta, uma pitada de sal e salsa picada. Retire a folha de louro e reserve.
- 5. Montagem
- Ligue o forno a 200 °C.
- Num tabuleiro de barro (ou outro de forno), coloque as batatas no fundo. Cubra com o bacalhau lascado e regue com um fio de azeite. Finalize com a camada generosa de broa.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até a broa estar dourada e crocante.
- 6. Servir
- Retire do forno e sirva de imediato. Esta receita rende para 6 a 8 pessoas.
Vídeo da Receita
Notas
- Este bacalhau é uma ótima opção para dias especiais ou almoços de fim de semana. Pode ser preparado com antecedência e levado ao forno na hora de servir. Se sobrar, ainda fica delicioso no dia seguinte!
