Hoje partilho convosco uma versão simplificada do clássico Angel Cake, ou Bolo Anjo, feito sem cremor tártaro, mas igualmente leve, fofo e delicioso. É o bolo ideal para aproveitar claras de ovos, e fica maravilhoso servido com fruta, chantilly ou – como nesta versão – com creme custard e amêndoa torrada.
Perfeito para dias quentes, para impressionar num lanche especial ou simplesmente para acompanhar um chá gelado.
Angel Cake com Creme Custard e Amêndoa Torrada
Curso: BolosDificuldade: Fácil1
porções20
minutos40
minutos
Clássico Angel Cake – ou Bolo Anjo – feito sem cremor tártaro, mas igualmente leve, fofo e delicioso.
Ingredientes
- Para o bolo:
* 12 claras
* 300 g de açúcar (dividido em duas partes)
* 150 g de farinha de trigo sem fermento
* 1 pitada de sal
* 1 colher de chá de aroma de baunilha
* 2 colheres de sopa de sumo de limão
* Raspa de meio limão
- Para a cobertura:
* 2 colheres de sopa de creme custard em pó
* 25 g de açúcar
* 25 g de manteiga
* 250 ml de leite
* Amêndoa palitada torrada q.b.
Preparação
- 1. Preparar as claras
- Bata as claras com uma pitada de sal até começarem a espumar.
- Adicione aos poucos metade do açúcar (150 g), uma colher de cada vez, até formar picos firmes mas não secos.
- 2. Aromatizar
- Junte a raspa do limão, o aroma de baunilha e o sumo de limão. Envolva suavemente.
- 3. Incorporar secos
- Peneire a restante metade do açúcar (150 g) e a farinha. Envolva delicadamente em movimentos circulares com uma vara de arames.
- 4. Cozer o bolo
- Deite a massa numa forma própria para Angel Cake (sem untar!). Se não tiver esta forma, use uma forma de buraco com papel vegetal no fundo e não unte.
- Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 40 minutos, ou até o palito sair seco.
- Assim que sair do forno, vire a forma ao contrário (suspensa em copos ou nas “pernas” da forma específica) e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- Cobertura de Creme Custard e Amêndoa
- Numa caçarola, coloque 2 colheres de sopa de custard, o açúcar e a manteiga.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
- Leve ao lume até engrossar (sem deixar demasiado espesso, pois irá ganhar consistência ao arrefecer).
- Verta o creme ainda morno sobre o bolo já frio.
- Finalize com amêndoa palitada previamente tostada no forno.
Vídeo da Receita
Notas
- 🍰 Sugestão de apresentação
Sirva este bolo bem fresco, decorado com fruta da época (morangos, framboesas, pêssegos, etc.). Pode também recheá-lo com chantilly, doce de ovos ou creme de pasteleiro.
⭐ Dica
Este bolo é ideal para aproveitar claras congeladas. É leve, sem gordura e perfeito para dias mais quentes!
