Se há receitas que nos aquecem o coração e nos trazem memórias de casa, esta é uma delas. Estes rojões estufados com ervilhas tortas são perfeitos para os dias em que queremos algo reconfortante, nutritivo e cheio de sabor. A carne fica super tenra e o molho ganha uma riqueza incrível com os cogumelos e o vinagre balsâmico. As ervilhas frescas, bem cozidas e crocantes, equilibram na perfeição o prato. E para acompanhar? Um simples arroz branco feito com azeite e alho é tudo o que precisas.
Esta receita é também uma excelente forma de aproveitar as ervilhas frescas da época e dar-lhes o protagonismo que merecem. Se gostas de sabores tradicionais com um toque especial, tens mesmo de experimentar!
✨ Dica: Podes substituir as ervilhas tortas por ervilhas normais ou até fazer uma mistura das duas. Os cogumelos são opcionais, mas tornam o molho ainda mais rico.
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Rojões Estufados com Ervilhas Tortas
Curso: PorcoCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil4
porções20
minutos30
minutosEstes rojões estufados com ervilhas tortas são puro conforto num prato! Uma receita caseira cheia de sabor, ideal para aproveitar as ervilhas frescas da época. A carne fica super tenra e o molho… é de lamber os dedos! 🤤
Ingredientes
* 400 g de rojões de porco
* 150 ml de vinho branco
* 300 g de cogumelos marron
* ½ pimento vermelho
* 4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate
* 1 colher de sobremesa de pimentão doce
* 30 ml de vinagre balsâmico
* 4 dentes de alho
* Azeite q.b.
* Sal e pimenta q.b.
* 300 g de ervilhas tortas (frescas)
* Arroz branco para acompanhar (feito com azeite e alho)
Preparação
- 1. Preparar o refogado:
- Aquece uma frigideira funda com um fio generoso de azeite.
- Adiciona os dentes de alho picados e deixa fritar levemente sem queimar.
- 2. Dourar os rojões:
- Junta os rojões e deixa fritar ligeiramente de ambos os lados.
- Tempera com sal e pimenta a gosto.
- 3. Adicionar os legumes e temperos:
- Junta o pimento cortado em pequenos pedaços e os cogumelos laminados.
- Adiciona a polpa de tomate, o vinho branco, o pimentão doce e o vinagre balsâmico.
- Envolve tudo muito bem, tapa e deixa estufar durante 20 a 30 minutos ou até a carne ficar tenra e o molho apurado.
- 4. Preparar as ervilhas tortas:
- Lava e arranja as ervilhas, retirando o fio lateral.
- Coze-as em água a ferver com sal durante alguns minutos até ficarem tenras.
- Escorre e reserva.
- 5. Servir:
- Serve os rojões com as ervilhas tortas e arroz branco simples (feito apenas com azeite e alho).
- Uma combinação perfeita para uma refeição bem reconfortante.
Vídeo da Receita
Notas
- Sugestão
Podes substituir as ervilhas tortas por ervilhas tradicionais, ou até fazer uma mistura das duas para mais textura e sabor. Os cogumelos são opcionais, mas acrescentam profundidade ao molho.
