Rissóis de Camarão

Preparação

• Massa:
• Numa panela, aqueça a água e adicione a manteiga e a casca de limão (opcional).
• Tempere com um pouco de sal.
• Quando a água estiver quente e a manteiga derretida, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez.
• Mexa bem até formar uma massa homogénea que descole do fundo da panela.
• Retire a massa da panela e coloque numa superfície lisa (bancada ou tábua) para arrefecer.
• Recheio:
• Coza o camarão em água a ferver com um pouco de sal.
• Após o cozimento, retire as cascas e cabeças do camarão e reserve.
• Leve novamente a água da cozedura e as cascas ao lume até reduzir para metade. Triture o caldo e coe para retirar os resíduos.
• Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada.
• Adicione o camarão picado, a salsa picada e tempere com sal e piripiri a gosto.
• Junte a polpa de tomate e misture bem.
• Adicione farinha de trigo ou maizena para dar liga ao recheio. Mexa até obter uma consistência cremosa.
• Montagem:
• Com a massa já fria, estique-a com um rolo.
• Coloque uma porção do recheio no canto da massa.
• Dobre a massa sobre o recheio e pressione bem as bordas para selar os rissóis.
• Corte a massa (com a ajuda de um cortador ou uma caneca de chá, por exemplo).
• Empanar:
• Passe cada rissol em ovos batidos e, em seguida, em pão ralado.
• Fritar:
• Aqueça óleo e frite os rissóis até ficarem dourados e crocantes.
• Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
• Estão prontos os seus deliciosos Rissóis de Camarão! Sirva e aproveite!
• Espero que goste da receita! Bom apetite!