Se há prato que combina tradição e sabor, é o Bacalhau no Forno com Grelos e Broa. Esta receita é perfeita para momentos especiais em família ou para impressionar os seus convidados com um prato cheio de sabor e texturas incríveis. A crosta de broa douradinha, o bacalhau suculento e os grelos levemente salteados fazem deste prato uma escolha deliciosa para qualquer ocasião.
Esta receita aproveita os melhores ingredientes da cozinha portuguesa, celebrando o bacalhau como um dos elementos centrais da nossa gastronomia. Além disso, é uma excelente opção para quem quer uma refeição completa e reconfortante, cheia de aromas e sabores caseiros.
Receita de Bacalhau no Forno com Grelos e Broa
Curso: BacalhauCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil4
porções45
minutos25
minutosBom apetite! 😋 Este prato é perfeito para os dias mais frios ou para ocasiões especiais. Aproveite!
Ingredientes
3 lombos de bacalhau demolhados
Batatas miúdas (quantidade a gosto)
1 cebola grande cortada em meias-luas
1 cebola pequena bem esfarelada
Broa de milho branco
4 dentes de alho laminados
4 dentes de alho picados
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Molho de grelos (cortados em pedaços pequenos, quantidade a gosto)
Azeite
Preparação
- 1. Preparação Inicial:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC (com as duas resistências ligadas).
- Seque os lombos de bacalhau com papel de cozinha para remover o excesso de água.
- 2. Preparação das Batatas e do Bacalhau:
- Lave bem as batatas e mantenha-as imersas em água até serem usadas.
- Num tabuleiro, distribua as batatas e polvilhe com sal generosamente.
- Noutra travessa, coloque os lombos de bacalhau com a pele virada para baixo. Adicione os dentes de alho laminados e regue com um bom fio de azeite.
- 3. Assar no Forno:
- Leve as batatas e o bacalhau ao forno pré-aquecido.
- As batatas precisam de 40-45 minutos no forno até ficarem bem assadas.
- bacalhau estará pronto em cerca de 25 minutos (retire após este tempo).
- 4. Preparar os Grelos:
- Ferva uma panela com água e sal. Quando ferver, adicione os grelos.
- Cozinhe por 10 minutos, até ficarem macios. Escorra bem.
- 5. Preparar a Cebola Refogada:
- Aqueça uma frigideira com azeite.
- Adicione a cebola cortada em meias-luas e refogue até ficar macia.
- Adicione os dentes de alho picados e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6. Montagem Final:
- Esfarele a broa de milho (pode usar as mãos ou uma picadora para obter pedaços pequenos).
- Num tabuleiro de barro (ou outro de sua preferência):
- Faça uma camada com os grelos bem escorridos.
- Disponha as lascas do bacalhau por cima.
- Adicione a cebolada uniformemente.
- Finalize com a broa esfarelada, criando uma camada generosa.
- Regue tudo com bastante azeite.
- 7. Gratinar no Forno:
- Leve o tabuleiro de volta ao forno, a 200ºC, até a broa ficar dourada e crocante (cerca de 10-15 minutos).
- 8. Batatas a Murro:
- Retire as batatas do forno e dê-lhes um “murro” (esmague levemente com uma colher de pau ou pano para não se queimar).
- Disponha as batatas numa travessa, regue com azeite e polvilhe com alho picado.
- Pode colocá-las novamente no forno por 5 minutos para aquecer o azeite.
- 9. Finalização:
- Retire o bacalhau do forno. Se desejar, polvilhe com salsa picada para decorar.
- Sirva o bacalhau acompanhado das batatas a murro.
