Queijadas de Batata Doce

Preparação

• Cozedura da Batata Doce:
• Corte a batata doce em pequenos pedaços, em forma de rodelas, por exemplo.
• Coloque os pedaços de batata doce numa panela, cubra com água e adicione uma pitada de sal.
• Cozinhe até que a batata doce esteja bem macia.
• Assim que estiver cozida, retire a batata doce da água e reserve.
• Preparação do Creme de Leite:
• Noutra panela, coloque o leite, os paus de canela, uma colher de sopa de manteiga e as casquinhas de limão.
• Leve ao lume até o leite começar a ferver. Assim que ferver, desligue o lume e retire os paus de canela e as casquinhas de limão.
• Preparação da Batata Doce:
• Esmague a batata doce cozida até obter um puré. Reserve.
• Preparação da Massa:
• Numa taça, coloque a farinha de trigo e o açúcar.
• Misture bem estes ingredientes secos com uma vara de arames.
• Adição dos Ovos e do Puré de Batata Doce:
• Adicione os ovos à mistura de farinha e açúcar, batendo bem até obter uma massa uniforme.
• De seguida, adicione o puré de batata doce, incorporando-o completamente na mistura.
• Mistura com o Leite:
• Adicione o leite quente à mistura de batata doce, ovos e farinha. Mexa até obter uma massa líquida e uniforme.
• Untar e Polvilhar as Formas:
• Unte as formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar.
• Encher as Formas:
• Coloque a massa nas formas, enchendo-as até cerca de dois terços da sua capacidade.
• Cozedura:
• Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
• Coloque as formas num tabuleiro com água quente para evitar queimarem.
• Leve ao forno pré-aquecido e coza as queijadas durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até que estejam cozidas e douradas.
• Finalização:
• Retire as queijadas do forno e deixe-as arrefecer.
• Se desejar, polvilhe açúcar em pó por cima antes de servir.