Pastéis de Nata Fáceis – Receita com Creme Rápido!

Preparação

• 1. Preparar a massa folhada
• Estenda o rolo de massa folhada e enrole-o até formar um rolo compacto.
• Corte o rolo em 12 porções iguais.
• Molhe os dedos em água, coloque uma porção em cada forma e vá rodando e pressionando até cobrir as laterais.
• Coloque as formas num tabuleiro e leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.
• 2. Preparar o creme
• Num tacho, junte o açúcar e o amido de milho. Misture bem com uma vara de arames.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
• Junte o pau de canela, as cascas de limão e a manteiga.
• Leve ao lume e mexa até engrossar ligeiramente.
• Quando o creme estiver espesso, desligue o lume.
• 3. Temperar as gemas
• Bata as gemas numa tigela.
• Adicione um pouco do creme quente às gemas, em fio, mexendo sempre (para evitar que talhem).
• Volte a colocar esta mistura no tacho com o restante creme, envolvendo bem.
• Nota: Nesta fase o fogão pode continuar desligado — apenas é necessário envolver bem, sem necessidade de voltar ao lume.
• 4. Cozer os pastéis
• Pré-aqueça o forno a 260 °C, com calor por cima e por baixo.
• Retire as formas do frigorífico e encha-as com o creme (cerca de ¾ da altura).
• Leve ao forno por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até estarem douradinhos no topo.
• A meio da cozedura, se quiser que fiquem uniformemente douradas, pode rodar o tabuleiro.
• 5. Desenformar e servir
• Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. O creme irá baixar naturalmente.
• Depois de frios, desenforme os pastéis com cuidado. Se necessário, passe uma faquinha à volta para soltar.