Pastéis de Feijão

Preparação

• 1. Preparar a calda de açúcar:
• Num tacho, coloca o açúcar e a água. Mexe apenas para dissolver o açúcar e leva ao lume médio-alto. Deixa ferver durante cerca de 10 minutos ou até atingir ponto de fio. Reserva.
• 2. Preparar as formas:
• Desenrola uma massa folhada (ou parte de duas, se necessário) e enrola-a em forma de rolo. Corta em 12 porções.
• Coloca cada porção no centro de uma forma e, com os polegares molhados, vai pressionando a massa desde o centro até cobrir as laterais da forma, ultrapassando ligeiramente o rebordo. Reserva as formas num tabuleiro e leva ao frigorífico enquanto preparas o recheio.
• 3. Fazer o recheio:
• Escorre o feijão e tritura-o muito bem com a varinha mágica (ou num liquidificador). Junta a calda de açúcar morna ao puré de feijão e mistura.
• Adiciona as gemas, os ovos inteiros, a canela e a raspa de limão. Bate com a batedeira até obteres um creme liso e homogéneo.
• 4. Pré-aquecer o forno:
• Liga o forno a 180 °C, com calor em cima e em baixo.
• 5. Rechear as formas:
• Distribui o creme pelas formas até cerca de ¾ da altura. Se sobrar massa folhada e creme, poderás preparar mais alguns pastéis (a receita pode render até 18 unidades).
• 6. Polvilhar com açúcar em pó:
• Polvilha generosamente os pastéis com açúcar em pó antes de levar ao forno.
• 7. Levar ao forno:
• Coze os pastéis no forno pré-aquecido durante cerca de 30 a 40 minutos, até estarem dourados e com uma crosta firme. O tempo pode variar consoante o forno.
• 8. Arrefecer e desenformar:
• Retira os pastéis do forno e deixa arrefecer. Depois desenforma com cuidado, ajudando com uma faca se necessário.