Creme de Camarão

Preparação

• Coloque a água numa panela e leve-a a ferver.
• Adicione o camarão à água fervente e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos.
• Retire o camarão da água com uma escumadeira e reserve o caldo.
• Descasque os camarões assim que possível, reservando os miolos e as cascas separadamente.
• Numa panela, derreta a manteiga ou aqueça o azeite.
• Adicione as cascas de camarão e refogue até começarem a caramelizar.
• Acrescente a cebola e os dentes de alho picados, deixando refogar até ficarem dourados.
• Regue com o vinho branco e adicione o tomate picado.
• Misture a farinha de trigo e mexa bem.
• Adicione o caldo reservado dos camarões e cozinhe por aproximadamente 8 minutos, mexendo constantemente, até obter um creme.
• Utilize um liquidificador para triturar bem o creme.
• Coe o creme por uma rede fina para remover as cascas e outros resíduos.
• Tempere o creme com piri-piri, sal e pimenta a gosto.
• Adicione os miolos de camarão ao creme.
• Cozinhe por mais 2 minutos para incorporar os sabores.
• Desligue o fogo e ajuste os temperos conforme necessário.
• Sirva o creme de camarão quente.
• Pode ser decorado com salsa e acompanhado de croutons.