Bolo de Diospiro e Noz

Com a chegada do outono, as nossas árvores enchem-se de frutos maravilhosos. Quem tem o privilégio de viver numa aldeia ou ter acesso a fruta da época sabe que, muitas vezes, os diospiros amadurecem todos ao mesmo tempo e correm o risco de se estragar. A solução mais deliciosa? Um Bolo de Diospiro e Noz!

Esta receita é a verdadeira definição de conforto. O diospiro maçã, desfeito em polpa, garante uma humidade incrível à massa, enquanto o açúcar mascavado, o mel e a canela trazem aqueles aromas quentes típicos dos dias mais frios. As nozes picadas no interior e inteiras no topo dão o contraste crocante perfeito.

Bolo de Diospiro e Noz

Receita Célia Carvalheiro

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Curso: BolosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

8 a 10

porções

Tempo de preparação

15

minutos

Tempo de cozimento

40

minutos

Estamos na época dos diospiros e não há melhor forma de os aproveitar do que num bolo caseiro super fofinho e reconfortante! 🍂🍁 A Célia traz-vos hoje a sua receita de Bolo de Diospiro e Noz, uma combinação maravilhosa que leva um toque de mel e canela, perfeito para os lanches de outono. Utilizando o diospiro maçã desfeito em polpa, este bolo fica incrivelmente húmido, pouco doce e com aquele crocante irresistível das nozes no topo. É muito simples, fácil de fazer e não há quem resista a uma fatia com um chá quente!

Ingredientes

• 300 g de polpa de diospiro (diospiro maçã, pesado já sem casca)

• 240 g de farinha de trigo (tipo 55, sem fermento)

• 100 g de açúcar mascavado (ou outro à escolha)

• 3 ovos (tamanho L)

• 100 g de nozes (metade picadas para a massa, o resto para decorar)

• 120 ml de óleo

• 60 g de mel

• 1 colher de sobremesa de canela em pó

• 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

• Manteiga e farinha para untar a forma

• Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação

• Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC (resistências de cima e de baixo ligadas).
• Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro (sem buraco) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
• Descasque e corte os diospiros em pedaços. Pese 300 g de polpa limpa e triture tudo muito bem com a varinha mágica até obter um puré liso. Reserve.
• Pique ligeiramente mais de metade das nozes e reserve as restantes (mais inteiras) para a decoração.
• Numa taça larga, junte os 3 ovos com os 100 g de açúcar mascavado. Bata muito bem com a batedeira até obter um creme volumoso e fofo.
• Adicione o óleo, a polpa de diospiro, o mel e a canela em pó. Bata novamente apenas até misturar os ingredientes.
• Retire a batedeira. Peneire a farinha e o fermento em pó diretamente para a taça.
• Com uma vara de arames, envolva tudo delicadamente com movimentos de baixo para cima, para não retirar o ar à massa.
• Junte as nozes picadas e envolva suavemente.
• Verta a massa para a forma preparada, agitando ligeiramente para nivelar.
• Espalhe as nozes reservadas por cima de toda a massa.
• Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito (deve sair seco).
• Retire do forno, deixe amornar, ajude a descolar as laterais com uma faca e desenforme para um prato. Volte a virar para o prato de servir para que as nozes fiquem viradas para cima.
• Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Vídeo da Receita

O Segredo para uma Massa Super Fofa

Muitas vezes, os bolos que levam polpa de fruta tendem a ficar pesados. Para evitar que isso aconteça, o grande truque desta receita está logo no início: bater muito bem os ovos com o açúcar mascavado até obter um creme fofo, volumoso e claro.

Outro passo fundamental é o momento de adicionar a farinha. Em vez de usar a batedeira, peneire a farinha e o fermento e envolva tudo delicadamente com uma vara de arames, fazendo movimentos circulares de baixo para cima. Isto garante que não retira o ar incorporado nos ovos, resultando num bolo leve como uma nuvem.

A Escolha do Diospiro

Para esta receita, a Célia recomenda o uso do diospiro maçã (aquele mais rijo). Deve descascá-lo e cortar em pedaços antes de pesar, garantindo assim as 300 gramas exatas de polpa limpa, que depois será triturada com a varinha mágica.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso usar açúcar branco em vez de mascavado?
Sim! O açúcar mascavado dá uma cor mais dourada e um sabor ligeiramente caramelizado que combina muito bem com o outono, mas pode perfeitamente substituí-lo pela mesma quantidade de açúcar branco tradicional.

Posso fazer numa forma com buraco?
Completamente. A Célia utilizou uma forma redonda sem buraco (de 22 cm de diâmetro por 8 cm de altura), mas esta massa adapta-se perfeitamente a uma forma de buraco convencional. O tempo de cozedura (cerca de 40 minutos) deverá manter-se muito semelhante.