Bolo de Amêndoa

Preparação

• Preparação das Claras:
• Bata as claras em castelo até obter picos firmes.
• Reserve as claras batidas.
• Preparação da Massa:
• Numa taça, coloque a manteiga e o açúcar, e bata até obter um creme.
• Adicione as gemas e continue a bater até ficar homogéneo.
• Adicione o vinho do Porto (ou licor de amêndoa) e misture bem.
• Peneire a farinha e adicione à massa, mexendo delicadamente.
• Adicione o fermento em pó e o aroma de amêndoa. Mexa até ficar bem incorporado.
• Adicione as claras em castelo às poucas, envolvendo suavemente com movimentos circulares.
• Montagem e Cozimento:
• Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
• Unte uma forma retangular (29 cm x 10 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.
• Pique as amêndoas grosseiramente.
• Misture metade das amêndoas picadas na massa.
• Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
• Polvilhe o restante das amêndoas picadas por cima da massa.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Finalização e Serviço:
• Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por um tempo.
• Passe uma faca ao redor das bordas para descolar o bolo da forma.
• Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente.
• Pode polvilhar açúcar em pó por cima do bolo antes de servir.