Bolo de Abóbora e Laranja: Fofinho, Aromático e Perfeito para o Outono

Com a chegada do outono, as abóboras ganham lugar de destaque nas nossas cozinhas. E se há receita que celebra esta estação de forma perfeita, é um bom e fofinho Bolo de Abóbora com notas cítricas de laranja e o calor da canela.

Esta é uma receita de tamanho familiar, ideal para reunir a família à volta da mesa com uma boa chávena de chá quente. O grande destaque deste bolo não é apenas o sabor, mas sim a sua textura. Ao contrário de alguns bolos com fruta que podem ficar densos ou pesados, este mantém-se incrivelmente fofo e aerado, mantendo a humidade natural que a abóbora confere.

Bolo de Abóbora e Laranja: Fofinho, Aromático e Perfeito para o Outono

Receita Célia Carvalheiro

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Curso: BolosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

10 a 12

porções

Tempo de preparação

25

minutos

Tempo de cozimento

45

minutos

Tem abóbora em casa e procura uma receita para o lanche? 🎃 Aprenda a fazer este delicioso Bolo de Abóbora e Laranja! Um bolo tamanho familiar, super fofinho e húmido, ideal para as tardes mais frias. A Célia partilha o segredo fundamental para bater os ovos na perfeição e o truque para escorrer a abóbora sem perder a textura. Com aromas aconchegantes a canela e laranja, este é o bolo de outono perfeito para partilhar com a família e os amigos. Experimente e veja como é fácil!

Ingredientes

• 450 g de abóbora cozida (pesar já escorrida e espremida num pano)

• 6 ovos inteiros

• 250 g de açúcar

• 375 g de farinha de trigo sem fermento

• 120 ml de óleo (girassol ou milho)

• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

• Raspa de 1 laranja

• 1 colher de sobremesa de canela em pó (opcional)

• 1 pitada de sal

• Manteiga e farinha q.b. para untar a forma

• Açúcar em pó para decorar (opcional)

Preparação

• Comece por cozer a abóbora cortada em pedaços com uma pitada de sal. Escorra muito bem e esprema o excesso de água num pano limpo, deixando a polpa “em fio”. Pese as 450 g necessárias.
• Pré-aqueça o forno a 180°C com as duas resistências ligadas.
• Unte generosamente com manteiga e polvilhe com farinha uma forma grande e larga (sem buraco), com cerca de 26 cm de diâmetro e 8 cm de altura.
• Na taça da batedeira, junte os 6 ovos inteiros e as 250 g de açúcar. Bata em velocidade alta durante cerca de 6 a 8 minutos, até obter um creme muito volumoso, fofo e esbranquiçado.
• Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo. Adicione o óleo em fio.
• Ainda em velocidade mínima, vá adicionando os “fiozinhos” da polpa de abóbora aos poucos, até ficar envolvida. Desligue e retire a batedeira.
• Adicione a raspa de laranja, a canela e a pitada de sal, envolvendo gentilmente com uma vara de arames.
• Com a ajuda de um passador, vá peneirando a farinha aos poucos para cima do creme, intercalando com a colher bem cheia de fermento em pó.
• Envolva delicadamente a farinha na massa com a vara de arames, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, para não retirar o ar da massa.
• Verta a massa na forma previamente untada e agite levemente a forma para nivelar a superfície.
• Leve ao forno a 180°C durante aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até ficar bem dourado por cima. (Faça o teste do palito: espete no centro, se sair seco, o bolo está cozido).
• Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante alguns minutos antes de desenformar.
• Vire o bolo para um prato e inverta-o novamente para outro prato de servir, deixando a parte superior para cima.
• Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto (ex: com fisális ou uma cobertura de chocolate).

Vídeo da Receita

O Segredo da Abóbora (e da Água a Menos)

A abóbora é composta, na sua esmagadora maioria, por água. O maior erro ao fazer bolos com este ingrediente é adicionar a polpa demasiado húmida, o que resulta num bolo massudo e que não coze no interior.

O truque da Célia? Depois de cozer a abóbora com uma pitada de sal (terá de cozer cerca de 800 g em cru para obter as 450 g necessárias), escorra-a não só no escorredor, mas também apertando ligeiramente a polpa com um pano de cozinha limpo. Não esprema até secar totalmente, deixe que se formem pequenos “fiozinhos” de polpa, mas garanta que o excesso de líquido foi retirado.

Como Garantir um Bolo Muito Fofo

Num bolo que leva uma carga húmida pesada como a abóbora, a estrutura de ar é tudo! Para obtermos um bolo que cresce e fica macio, o passo essencial é bater os ovos inteiros com o açúcar durante 6 a 8 minutos. O resultado tem de ser um creme muito pálido (esbranquiçado) e extremamente volumoso.

A partir daí, todos os outros ingredientes secos (farinha e fermento) devem ser incorporados à mão, apenas com uma vara de arames, usando movimentos circulares muito delicados, de baixo para cima, para não destruir as bolhas de ar criadas na batedeira.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso cobrir este bolo com chocolate? Sim, sem dúvida! A Célia sugere que uma cobertura de chocolate derretido (ou ganache) liga perfeitamente com a humidade da abóbora e o aroma da laranja. No vídeo, a opção recaiu sobre uma finalização simples com açúcar em pó e Physalis, mas o chocolate é uma adição fenomenal.

Não gosto de canela, posso não colocar? Claro que sim. A canela em pó é totalmente opcional. A raspa de laranja já vai dar um sabor cítrico maravilhoso ao bolo, tornando-o delicioso mesmo sem a especiaria.

Posso fazer metade da receita? Sim, como se trata de um bolo familiar muito grande (a forma redonda sugerida é de 26 cm de diâmetro), pode facilmente dividir todos os ingredientes a meio e usar uma forma mais pequena. Se usar uma forma de buraco, reduza também o tempo de cozedura.