Bolinhos dos Santos com Batata Doce

Bolinhos dos Santos com Batata Doce 

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Os Bolinhos dos Santos com Batata Doce são uma das receitas mais tradicionais do outono em Portugal, especialmente no Dia de Todos os Santos. Com o sabor doce e suave da batata-doce, o aroma da canela e da laranja e a textura crocante da amêndoa, estes bolinhos são irresistíveis. Descubra como fazer em casa esta receita tradicional, perfeita para partilhar com a família ou oferecer aos amigos nesta época especial.

Bolinhos dos Santos com Batata Doce 
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Bolinhos dos Santos com Batata Doce 

Receita Célia CarvalheiroCurso: BolinhosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil
Porções

40

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

Estes Bolinhos dos Santos com Batata Doce são uma versão deliciosa e aromática dos tradicionais bolos do Dia de Todos os Santos. Leves, húmidos e cheios de sabor, combinam o toque rústico da amêndoa com o doce natural da batata-doce e o perfume da laranja e da canela.

Ingredientes

  • 600 g de batata-doce cozida (com uma pitada de sal e bem escorrida)

  • 225 g de farinha de trigo tipo 55 (sem fermento)

  • 300 g de açúcar amarelo

  • 1 colher de sopa de canela em pó

  • 1 colher de sobremesa de erva-doce (opcional)

  • Sumo e raspa de 1 laranja e meia

  • 150 ml de azeite

  • 300 g de amêndoa com pele (triturada grosseiramente)

  • 5 ovos inteiros (pequenos)

  • 1 pitada de sal fino (cerca de 1 colher de chá)

  • 1 colher de sopa de fermento em pó

  • Farinha extra para ajustar a textura (cerca de +100 g se necessário)

  • 1 ovo batido (para pincelar, opcional)

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180 °C (com as duas resistências ligadas).
  • Triture a amêndoa numa picadora, deixando alguns pedaços visíveis para um toque rústico. Reserve.
  • Esmague a batata-doce até obter um puré suave e reserve.
  • Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e volumoso.
  • Adicione o sumo e a raspa de laranja, o azeite e a batata-doce. Bata novamente até ficar homogéneo.
  • Junte a farinha, a amêndoa triturada, a canela, o fermento e o sal, misturando com uma colher de pau até obter uma massa moldável.
  • Se a massa estiver muito húmida, acrescente mais farinha até conseguir moldar.
  • Molde os bolinhos com duas colheres (ou à mão ligeiramente enfarinhada) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Se quiser, pincele com ovo batido para ficarem mais douradinhos.
  • Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até estarem bem dourados.
  • Deixe arrefecer e guarde em frascos herméticos.

Vídeo da Receita

Notas

  • Estes bolinhos são perfeitos para oferecer no Dia de Todos os Santos ou para acompanhar um chá quente nos dias frios de outono.
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