Bacalhau com Natas, Espinafres e Broa Crocante no Forno

Preparação

• Cozedura do Bacalhau:
• Coloque os lombos de bacalhau numa panela com água e a folha de louro.
• Deixe ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau na água quente por 10 minutos.
• Retire, limpe de pele, espinhas e desfie.
• Preparação das Batatas:
• Corte as batatas em palitos finos.
• Lave-as em várias águas para remover o amido.
• Escorra e seque bem as batatas.
• Frite em óleo até ficarem crocantes. Reserve.
• Preparação do Molho Bechamel:
• Derreta a manteiga numa panela e adicione a farinha.
• Mexa bem e adicione gradualmente o leite, depois a água de cozer o bacalhau.
• Tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe até obter um molho cremoso e reserve.
• Preparação do Refogado:
• Num tacho largo, aqueça azeite e adicione cebola e alho. Refogue até ficarem macios.
• Acrescente os espinafres e deixe murchar.
• Adicione o bacalhau desfiado e tempere com pimenta.
• Montagem:
• Adicione ao refogado o molho bechamel e as natas, envolvendo bem.
• Adicione as batatas fritas, envolvendo para que fiquem bem cobertas.
• Coloque a mistura em travessas (ou uma grande).
• Broa Crocante:
• Cubra generosamente com broa esfarelada.
• Regue com azeite.
• Forno:
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Asse por 15-20 minutos até a broa ficar tostada.
• Servir:
• Retire do forno e sirva enquanto está quente.