Bacalhau à Brás com um Toque Especial

Se há prato que conquista qualquer mesa portuguesa, é o clássico Bacalhau à Brás. Mas e se lhe dermos um pequeno twist? Nesta versão especial, o tradicional prato ganha um toque extra de sabor com presunto picado, que contrasta maravilhosamente com a suavidade do bacalhau e o crocante das batatas fritas.

Perfeita para almoços em família, jantares de domingo ou mesmo para impressionar os amigos — esta receita mantém a alma da tradição, mas com uma pitada de criatividade.

Leva ingredientes simples, mas o resultado é um prato cheio de conforto, sabor e com aquele toque caseiro que tanto gostamos.

💡 Dica: Se quiseres uma versão mais rápida, podes substituir as batatas fritas caseiras por batata palha de compra. Mas acredita: fritá-las tu mesmo faz toda a diferença!

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Bacalhau à Brás com um Toque Especial

Receita Célia CarvalheiroCurso: BacalhauCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

4

porções

Tempo de preparação

30

minutos

Hoje trago-vos um Bacalhau à Brás com presunto — uma versão ainda mais saborosa de um clássico da nossa gastronomia 🇵🇹

Ingredientes

• 600 g de bacalhau demolhado e lascado (sem peles nem espinhas)

• 1 kg de batata cortada em palitos finos

• 8 ovos inteiros

• 2 cebolas médias cortadas em meias-luas finas

• 5 dentes de alho picados

• 1 folha de louro

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• 1 ramo de salsa picada

• Presunto picado q.b. (opcional, para um toque especial)

• Azeitonas pretas sem caroço q.b. (para decorar)

Preparação

• Preparar as batatas:
• Lavar as batatas em várias águas até ficarem com a água limpa, para retirar o amido.
• Secar bem com pano ou secador de saladas.
• Fritar em óleo quente até ficarem ligeiramente douradas. Escorrer sobre papel absorvente e temperar com sal fino. Reservar.
• Fazer o refogado:
• Numa frigideira larga, colocar um fio de azeite e refogar a cebola até ficar macia.
• Juntar a folha de louro e os alhos picados. Deixar fritar levemente.
• Adicionar o bacalhau lascado e o presunto picado. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos.
• Juntar as batatas e os ovos:
• Reduzir o lume e adicionar as batatas fritas ao preparado anterior.
• Bater ligeiramente os ovos e adicionar ao tacho, envolvendo tudo muito bem.
• Cozinhar lentamente, sem deixar secar demasiado, até os ovos estarem cremosos.
• Finalizar:
• Envolver metade da salsa picada.
• Retirar do lume e servir de imediato, decorando com mais salsa picada e azeitonas pretas.

Vídeo da Receita

Notas

• O presunto é totalmente opcional, mas dá um toque salgado e sofisticado. Para uma versão tradicional, basta omiti-lo.