Tortilha de Cogumelos e Presunto: A Receita Perfeita para Aproveitar Sobras de Batata

O desperdício alimentar é algo que devemos evitar ao máximo nas nossas cozinhas. E uma das melhores formas de dar uma nova vida a sobras, como a batata cozida do dia anterior, é transformando-a numa fantástica tortilha. Esta Tortilha de Cogumelos e Presunto é uma prova de que a comida de conforto pode ser económica e muito saborosa.

Com a combinação clássica do presunto e dos cogumelos dourados, e uma generosa adição de queijo, esta tortilha fica suculenta, com os ovos no ponto ideal – cozinhados, mas húmidos por dentro.

Tortilha de Cogumelos e Presunto: A Receita Perfeita para Aproveitar Sobras de Batata

Receita Célia Carvalheiro

0.0 from 0 votes

Curso: PorcoCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

4 a 6

porções

Tempo de preparação

20

minutos

Tempo de cozimento

15

minutos

Tem sobras de batata cozida e não sabe o que fazer com elas? 🥔 Não as deite fora! Aprenda a transformá-las numa deliciosa e económica Tortilha de Cogumelos e Presunto! Esta receita é o exemplo perfeito de como uma refeição de aproveitamentos pode ser incrivelmente saborosa. Com cogumelos dourados, presunto finamente fatiado e um queijo derretido no meio, esta tortilha húmida é ideal para um jantar rápido ou um almoço leve acompanhado de uma boa salada. Veja o passo a passo e o truque da Célia para virar a tortilha na perfeição!

Ingredientes

• 625 g de batata cozida (sobras)

• 300 g de cogumelos frescos

• 100 a 120 g de presunto (fatias finas)

• 8 ovos (ou 6 ovos grandes)

• 90 g de mistura de queijos ralados (ex: 4 queijos)

• 1 cebola média

• 2 dentes de alho

• Salsa picada q.b.

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Corte a batata cozida em meias-luas não muito finas. Pique finamente os alhos, lamine os cogumelos, corte a cebola em meias-luas e o presunto em tiras pequenas.
• Numa frigideira larga antiaderente, deite um fio de azeite e aqueça bem. Adicione os cogumelos laminados e cozinhe em lume alto até que toda a água evapore e fiquem bem dourados. Retire os cogumelos para um prato e reserve.
• Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite e reduza o lume. Adicione a cebola e os alhos picados, deixando fritar ligeiramente.
• Junte as batatas e o presunto à frigideira, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa.
• Acrescente os cogumelos reservados e deixe cozinhar alguns minutos até que a batata ganhe alguma cor.
• Numa taça, bata os ovos (6 ou 8, dependendo do tamanho) com um garfo. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture o queijo ralado e a salsa picada.
• Reduza o lume para médio/baixo e verta os ovos batidos sobre a mistura na frigideira. Deixe cozinhar lentamente (cerca de 5 a 6 minutos) para dourar por baixo e cozinhar os ovos no interior sem secar.
• Quando a base estiver dourada, coloque um prato largo sobre a frigideira e, num movimento rápido, vire a tortilha. Escorregue-a novamente para a frigideira e deixe dourar do outro lado por mais alguns minutos.
• Retire para um prato de servir e decore com um raminho de salsa fresca. Sirva quente.

Vídeo da Receita

O Truque para os Cogumelos Perfeitos Os cogumelos frescos têm uma enorme quantidade de água. Se forem colocados crus diretamente com os restantes ingredientes, vão libertar toda a água na tortilha, tornando-a encharcada. O segredo da Célia é fritar os cogumelos laminados em lume bem alto primeiro, deixando evaporar todo o líquido até começarem a ficar bem dourados. Isto concentra o seu sabor e melhora imenso a textura final da tortilha.

Virar a Tortilha Sem Medos O momento de virar a tortilha costuma ser o mais temido. Para que corra bem, utilize uma frigideira antiaderente de boa qualidade e, no momento de virar, use um prato plano largo que cubra toda a frigideira. Com um movimento firme e rápido, vire a frigideira sobre o prato e, com cuidado, escorregue a tortilha novamente para a frigideira para dourar do outro lado.

FAQ – Perguntas Frequentes Posso usar outro tipo de carne? Sim! A tortilha é muito versátil. Se não tiver ou não gostar de presunto, pode substituí-lo por bacon (lembre-se apenas de ter atenção ao sal adicionado), fiambre ou até mesmo chouriço bem picadinho.

Posso utilizar batatas que não estejam cozidas? Esta receita é focada no aproveitamento de batatas já cozidas. No entanto, se quiser usar batatas cruas, terá de as cortar em meias-luas finas e fritá-las primeiro num pouco de azeite até ficarem macias, antes de adicionar a cebola e o alho.

Quantos ovos devo usar? Depende do tamanho dos ovos e de quão húmida gosta da tortilha. Na receita, a Célia começou com 6 ovos, mas acabou por adicionar mais 2 porque os ovos eram pequenos e preferiu uma textura mais rica e suculenta. Se usar ovos grandes (tamanho L), 6 ovos podem ser suficientes.