Tarte de Feijão e Amêndoa

Preparação

• Preparar o Açúcar em Fio:
• Num tacho, coloque o açúcar e a água.
• Leve ao lume e deixe ferver até obter o ponto de fio.
• Preparar a Massa:
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Forre uma forma de fundo removível (preferencialmente de 27 cm de diâmetro) com a massa folhada. Pressione-a bem nas laterais e pique o fundo com um garfo. Reserve.
• Preparar o Puré de Feijão:
• Triture o feijão branco cozido até obter um puré cremoso.
• Preparar o Recheio:
• Numa taça, bata os ovos inteiros, as gemas e a amêndoa torrada moída.
• Adicione o açúcar em fio à mistura de ovos, mexendo continuamente.
• Acrescente o puré de feijão e as raspas de limão ao preparado anterior, envolvendo bem todos os ingredientes.
• Montagem:
• Verta o recheio na forma forrada com massa folhada.
• Polvilhe generosamente com açúcar em pó.
• Cozedura:
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até que a tarte esteja dourada e firme.
• Faça o teste do palito: quando este sair seco, a tarte está pronta.
• Finalização:
• Retire a tarte do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
• Desenforme e coloque-a num prato de servir.
• Sirva a tarte de feijão com amêndoa polvilhada com mais açúcar em pó, se desejar.