Pudim de Ovos Tradicional

Pudim de Ovos Tradicional

Se há uma sobremesa que representa a essência da doçaria portuguesa, é o Pudim de Ovos Tradicional. Esta receita simples, mas incrivelmente deliciosa, é um clássico em qualquer mesa portuguesa. No nosso canal de YouTube “Momentos Doces e Salgados”, partilhamos todos os segredos para preparar um pudim perfeito, com a textura suave e o sabor irresistível que todos adoram.

Pudim de Ovos Tradicional

Receita Célia CarvalheiroCurso: PudinsCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil
Porções

4

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

40

minutos

Este pudim é a escolha perfeita para qualquer ocasião especial, ou simplesmente para adoçar o seu dia. Não perca o vídeo no nosso canal onde mostramos passo a passo como fazer este pudim delicioso!

Ingredientes

  • 12 ovos

  • 1 lt de leite

  • 12 colheres (sopa) de açúcar

  • Raspa de 1 limão

  • Para o caramelo:

  • 250 gr de açúcar

  • 100 ml de água fria

  • 50 ml de água a ferver

Preparação

  • Preparar o Caramelo:
  • Numa panela, coloque os 250 g de açúcar e adicione os 100 ml de água fria.
  • Misture ligeiramente e leve ao lume médio, sem mexer, até que o açúcar adquira uma cor dourada.
  • Quando o caramelo estiver dourado, adicione cuidadosamente os 50 ml de água a ferver. Mexa com cuidado até obter um caramelo homogéneo.
  • Verta o caramelo numa forma de pudim (com buraco no meio, de 18 cm de diâmetro), girando a forma para cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve.
  • Preparar o Pudim:
  • Numa tigela grande, bata os 12 ovos com as 12 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura homogénea.
  • Adicione o litro de leite e a raspa de um limão. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  • Para garantir uma textura lisa, passe a mistura por um coador para remover qualquer espuma e impurezas.
  • Cozer o Pudim:
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Despeje a mistura de pudim na forma caramelizada.
  • Coloque a forma de pudim dentro de uma forma maior e adicione água quente na forma até atingir cerca de 1/3 da altura da forma do pudim, criando um banho-maria.
  • Adicione umas gotas de vinagre nessa água.
  • Cubra a forma de pudim com uma tampa ou papel alumínio.
  • Leve ao forno e coza por aproximadamente 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pudim saia limpo.
  • Arrefecer e Desenformar:
  • Após cozer, retire o pudim do forno e deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta.
  • Depois de frio, coloque o pudim no frigorífico por algumas horas ou de um dia para o outro para firmar completamente.
  • Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e coloque um prato de servir sobre a forma. Vire a forma e o prato juntos e remova a forma com cuidado. Se necessário, aqueça ligeiramente a forma para ajudar a soltar o caramelo.
  • Servir:
  • Sirva o pudim frio, podendo decorar com mais raspa de limão ou folhas de hortelã, se desejar.

Vídeo da Receita

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