Peixe Assado no Forno com Batatas: O Truque para uma Refeição Perfeita

Com a azáfama do dia a dia, muitas vezes procuramos refeições que sejam rápidas de preparar, que sujem pouca loiça, mas que tragam muito conforto à nossa mesa. O prato que vos trago hoje é um clássico que nunca falha: um reconfortante Peixe Assado no Forno com Batatas e Legumes. É a escolha perfeita para um almoço ou jantar em família, cheio de cor, sabor e saúde.

No vídeo desta receita, optei por utilizar a solha, um peixe chato incrivelmente macio, muito económico e com a grande vantagem de possuir apenas a espinha central (ideal para os mais novos!). No entanto, o grande trunfo desta receita é a sua versatilidade: pode utilizar exatamente a mesma base e técnica para assar postas de pescada, lombos de salmão, dourada, robalo ou qualquer outro peixe branco que tenha no congelador.

Peixe Assado no Forno com Batatas: O Truque para uma Refeição Perfeita

Receita Célia CarvalheiroCurso: PeixeCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

4

porções

Tempo de preparação

15

minutos

Tempo de cozimento

55

minutos

Aprenda a fazer uma deliciosa Solha Assada no Forno com Batatas e Legumes! 🐟🥔 Neste vídeo, mostro-lhe uma refeição super simples, saudável e muito fácil de preparar para o dia a dia. A solha é um peixe de carne branca maravilhoso, com muito poucas espinhas (ideal para as crianças!). E o melhor? Revelarei o meu truque infalível com papel de alumínio para que as batatas assem na perfeição sem secar o peixe.

Ingredientes

• 1 kg de solha em pedaços (fresca ou descongelada)

• 1 kg de batatas (cortadas em fatias muito finas)

• 1 cebola grande (cortada em rodelas finas)

• 4 dentes de alho (laminados)

• 1 tomate grande (cortado em fatias)

• 1/2 pimento (cortado em tiras)

• 1 folha de louro

• 100 ml de vinho branco

• 100 ml de água

• 100 ml de azeite (mais um fio para finalizar)

• 1 colher de sobremesa de pimentão doce (paprika)

• Sal e pimenta q.b.

• Salsa fresca picada q.b. (para finalizar)

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 200°C com as duas resistências ligadas.
• Descasque e corte as batatas em rodelas o mais finas possível.
• Numa travessa de vidro de ir ao forno, faça camadas intercaladas com as fatias de batata, a cebola, o alho laminado, a folha de louro e as tiras de pimento.
• Tempere esta base com uma boa pitada de sal, pimenta e o pimentão doce.
• Distribua as fatias de tomate por cima de tudo.
• Regue a travessa com o vinho branco, a água e os 100 ml de azeite.
• Cubra bem a travessa com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno a 200°C durante 30 a 35 minutos.
• Enquanto as batatas assam, tempere os pedaços de solha com sal e pimenta a gosto.
• Retire a travessa do forno e verifique com um garfo se as batatas já estão macias. Envolva tudo muito ligeiramente com uma colher.
• Disponha os pedaços de solha por cima das batatas e legumes. Regue o peixe com um fio extra de azeite.
• Leve novamente ao forno (agora destapado) a 200°C por mais 15 a 20 minutos, apenas até a solha estar cozinhada.
• Retire do forno, polvilhe abundantemente com salsa fresca picada e sirva bem quente.

Vídeo da Receita

O segredo para batatas assadas no ponto

O maior desafio dos assados de peixe no forno é a diferença de tempos de cozedura: o peixe cozinha muito rápido e as batatas demoram bastante mais. Se colocarmos tudo ao mesmo tempo, ou as batatas ficam cruas, ou o peixe fica seco e sem graça.

A minha técnica resolve este problema na perfeição! Corto as batatas em rodelas muito fininhas e levo-as primeiro ao forno numa travessa, regadas com o azeite, o vinho branco e o tomate. O grande truque é tapar a travessa com uma folha de papel de alumínio durante os primeiros 35 minutos. Isto cria um efeito de estufa que coze as batatas nos seus próprios sucos e aromas, deixando-as incrivelmente macias.

O peixe entra apenas no final

Só quando as batatas já se deixam picar com um garfo é que o nosso peixe temperado entra na travessa. Retiramos o papel de alumínio, deitamos mais um fio de azeite sobre o peixe e volta ao forno por apenas 15 a 20 minutos (dependendo da grossura da posta). Desta forma, o peixe assa no tempo exato, mantendo-se suculento e a desfazer-se em lascas. A finalização com salsa fresca picada dá o toque de mestre que liga todos os sabores!

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso utilizar peixe congelado? Sim, perfeitamente! Como refiro no vídeo, o peixe que utilizei foi comprado congelado. Deve apenas garantir que o descongela totalmente antes de o temperar e colocar na travessa, para não largar água em excesso durante a cozedura.

Posso substituir o vinho branco? Se preferir não utilizar bebidas alcoólicas, pode substituir os 100 ml de vinho branco por um pouco de água misturada com o sumo de meio limão. Ainda assim, lembre-se que o álcool do vinho evapora durante a cozedura no forno, deixando apenas um paladar muito rico no molho.

A receita funciona com postas grossas de bacalhau? Sim, funciona muito bem! Mas se as postas de peixe ou bacalhau forem muito altas e grossas, poderá ter de as deixar no forno durante 25 a 30 minutos na fase final (em vez dos 15 minutos do peixe mais fino).