Pataniscas de Bacalhau e Legumes

Pataniscas de Bacalhau e Legumes

Escrito por Publicado em no Bacalhau, Salgados e Salgadinhos
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Se há petisco que nos faz lembrar os sabores autênticos da cozinha portuguesa, são as pataniscas de bacalhau. Nesta receita, trago-vos uma versão irresistível e mais nutritiva — com legumes como a cenoura e a corgete, que lhes dão cor, textura e um toque fresco. Ficam crocantes por fora e macias por dentro, perfeitas para servir como entrada ou prato principal, acompanhadas de um arroz malandrinho. Descobre como fazer estas deliciosas pataniscas de bacalhau e legumes passo a passo!

Pataniscas de Bacalhau e Legumes
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Pataniscas de Bacalhau e Legumes

Receita Célia CarvalheiroCurso: Bacalhau, Salgados e SalgadinhosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil
Tempo de preparação

45

minutos

Hoje trago-vos uma receita de Pataniscas de Bacalhau com Legumes que vai conquistar toda a família! Crocantes por fora, suculentas por dentro — perfeitas como entrada, petisco ou até prato principal com um arroz de feijão bem malandrinho!

Ingredientes

  • 400 g de bacalhau demolhado, cozido e lascado

  • 100 ml da água da cozedura do bacalhau

  • 2 ovos inteiros

  • ½ cebola picada

  • 1 raminho de salsa picada (a gosto)

  • 60 g de cenoura ralada

  • 150 g de corjete ralada

  • 50 g de farinha de trigo sem fermento

  • 100 g de farinha de trigo com fermento

  • 1 colher de sopa de azeite

  • Sal e pimenta a gosto

  • Óleo para fritar

Preparação

  • Preparar os legumes e o bacalhau:
  • Coze o bacalhau por 10 minutos em água a ferver com uma folha de louro. Depois lasca-o grosseiramente e reserva parte da água da cozedura.
  • Fazer a massa:
  • Numa taça grande, mistura a cenoura e a corjete raladas, os ovos, a cebola, a salsa, o bacalhau e o azeite. Tempera com sal e pimenta a gosto.
  • Incorporar a farinha:
  • Junta as farinhas e mistura bem. Vai adicionando a água da cozedura aos poucos, até obteres uma massa com consistência cremosa e espessa.
  • Fritar as pataniscas:
  • Aquece óleo numa frigideira e, com a ajuda de duas colheres, coloca porções de massa. Frita em lume médio até estarem douradas dos dois lados. Retira e coloca sobre papel absorvente.
  • Servir:
  • Decora com salsa fresca e serve como entrada ou prato principal, acompanhadas de arroz de feijão ou salada.

Vídeo da Receita

Notas

  • Dica:
    Se quiseres uma versão vegetariana, basta omitir o bacalhau. A massa mantém-se deliciosa só com legumes!
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