Muffins de Abóbora e Coco com Chocolate

Muffins de Abóbora e Coco com Chocolate

Hoje trago-vos uma receita que combina os sabores do outono com um toque indulgente: Muffins de Abóbora, Chocolate e Coco. Estes muffins são uma verdadeira explosão de sabores e texturas, perfeitos para acompanhar um chá quentinho ou servir como sobremesa em qualquer ocasião. A abóbora confere um sabor suave e uma humidade deliciosa, enquanto o chocolate e o coco adicionam camadas de doçura e uma textura irresistível.

Muffins de Abóbora e Coco com Chocolate

Recipe by Célia CarvalheiroCourse: BolinhosCuisine: PortuguesaDifficulty: Fácil
Porções

16

porções
Tempo de preparação

30

minutes
Tempo de cozimento

40

minutes

Estes muffins são perfeitos para acompanhar um café ou chá e ficam maravilhosos com um toque de chocolate e frutos secos. Aproveite!

Ingredientes

  • 370 g de farinha de trigo sem fermento

  • 125 ml de óleo

  • 250 g de abóbora bem ralada

  • 100 g de coco ralado

  • 225 g de açúcar

  • 1 colher de sopa de fermento em pó

  • 5 ovos

  • Amêndoas picadas ou outros frutos secos a gosto (opcional)

  • Chocolate picado ou pepitas de chocolate (opcional)

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC com as duas resistências ligadas.
  • Bater os ovos com o açúcar numa taça até obter um creme esbranquiçado e fofo.
  • Adicionar a abóbora ralada e o coco ralado à mistura e envolver bem.
  • Peneirar a farinha e juntar à mistura, incorporando de forma suave.
  • Adicionar o fermento em pó e envolver.
  • Juntar o óleo e misturar até a massa estar homogénea.
  • Distribuir a massa em formas de muffins forradas com papel para que preencham cerca de ¾ da capacidade.
  • Decorar com amêndoas picadas ou outros frutos secos e o chocolate picado (opcional).
  • Levar ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos ou até o palito sair limpo ao ser inserido no centro.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer antes de servir.

Vídeo da Receita

Adoro fazer estes muffins em especial durante o outono e inverno, quando as abóboras estão em plena época. São ótimos para partilhar em família, levar para o trabalho ou até mesmo para surpreender os amigos com um mimo caseiro.

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