Folhados de Castanha e Vinho do Porto

Folhados de Castanha e Vinho do Porto

Escrito por Publicado em no Doces e Sobremesas
Saltar para a receita Imprimir Receita

Os folhados de castanha e vinho do Porto são uma das receitas mais tradicionais desta época e perfeitos para aproveitar castanhas assadas ou cozidas que tenham sobrado. O recheio fica cremoso, aromático e com o toque único do vinho do Porto, combinando na perfeição com a massa folhada crocante. Esta é uma receita simples, económica e ideal para festas, pequenos-almoços especiais ou para adoçar os fins de semana de outono. Neste artigo vais encontrar a receita completa passo a passo, dicas para congelar e preparar com antecedência e todas as orientações para que os teus folhados fiquem sempre perfeitos.

Folhados de Castanha e Vinho do Porto
Pin
Imprimir

Folhados de Castanha e Vinho do Porto

Receita Célia CarvalheiroCurso: Doces e SobremesasCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil
Porções

36

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

25

minutos

Uns folhados delicados, com um creme de castanha aromatizado com vinho do Porto, perfeitos para esta época. A massa fica crocante e dourada, o recheio cremoso e com o sabor típico do outono. Esta receita rende cerca de 36 folhadinhos.

Ingredientes

  • 200 g de castanhas assadas ou cozidas (já descascadas)

  • 9 gemas

  • 100 ml de água

  • 150 g de açúcar

  • 5 colheres de sopa de vinho do Porto

  • 1 massa folhada retangular (dá para 12 unidades; o creme rende para 2 a 3 massas)

  • 1 gema para pincelar

  • Açúcar em pó q.b. para decorar

Preparação

  • Numa panela, juntar o açúcar, a água, o vinho do Porto e as gemas.
  • Mexer muito bem com uma vara de arames.
  • Ligar o lume e mexer sempre até levantar fervura e engrossar.
  • Retirar de imediato do lume e transferir para uma taça para arrefecer.
  • Picar as castanhas finamente na picadora (se forem cozidas pode ser com a varinha mágica).
  • Juntar a castanha ao creme ainda morno e envolver muito bem. Deixar arrefecer por completo.
  • Abrir a massa folhada e dividir em 12 retângulos iguais.
  • Colocar uma colher de creme em cada retângulo, enrolar e fechar as pontas com um garfo.
  • Transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Pincelar com gema batida.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos, até ficarem douradinhos.
  • Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Vídeo da Receita

Comentários do Facebook