Se procura uma receita cheia de sabor, textura crocante e um toque sofisticado, este Folhado de Alheira e Cogumelos é a escolha perfeita! A combinação da alheira com os cogumelos, tâmaras e amêndoas tostadas resulta num recheio irresistível, envolto numa massa folhada dourada e estaladiça.
Ideal para servir como entrada, petisco ou até prato principal, esta receita é fácil de preparar e pode ser feita tanto no forno como na Air Fryer!
Folhado de Alheira e Cogumelos
Curso: Entradas e PetiscosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil1
porções30
minutos30
minutosFolhado de Alheira e Cogumelos – crocante por fora, cremoso e delicioso por dentro! 😍 Uma receita fácil e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião. Vais experimentar?
Ingredientes
* 1 massa folhada redonda
* 1 alheira
* 6 tâmaras sem caroço
* 150 g de cogumelos marron
* Azeite q.b.
* 1 cebola pequena picada
* Sal e pimenta q.b.
* 1 dente de alho picado
* Salsa q.b.
* 30 g de amêndoa laminada
* 2 colheres de sopa de vinho do Porto tinto
* 1 ovo para pincelar
Preparação
- 1. Preparar os ingredientes:
- Comece por cortar os cogumelos finamente e reserve. Retire a pele da alheira e esmague-a ligeiramente com um garfo. Pique as tâmaras em pedaços pequenos.
- 2. Tostar a amêndoa:
- Leve uma frigideira ao lume e toste as amêndoas até ficarem douradas. Retire e reserve.
- 3. Saltear os cogumelos:
- Na mesma frigideira, aqueça um pouco de azeite e adicione os cogumelos. Deixe cozinhar até libertarem toda a água e começarem a dourar.
- 4. Adicionar os temperos:
- Junte a cebola e o alho picados, deixando refogar até ficarem macios.
- 5. Incorporar a alheira:
- Acrescente a alheira desfeita, mexendo bem para que se misture com os outros ingredientes. Adicione o vinho do Porto e deixe o álcool evaporar.
- 6. Finalizar o recheio:
- Junte as tâmaras picadas, a amêndoa tostada e tempere com pimenta (o sal é opcional, pois a alheira já é temperada). Envolva bem e desligue o lume. Adicione a salsa picada e misture.
- 7. Montar o folhado:
- Estenda a massa folhada sobre o papel vegetal. Coloque o recheio no centro, deixando espaço nas laterais. Dobre a massa sobre o recheio, fechando bem para não abrir durante a cozedura.
- 8. Pincelar e assar:
- Bata o ovo e pincele o folhado para garantir um dourado perfeito. Caso vá assar no forno, pode manter o papel vegetal. Se for utilizar a Air Fryer, corte o papel vegetal de forma arredondada para permitir melhor circulação do ar.
- 9. Cozer:
- Air Fryer: 180°C por 25-30 minutos, até dourar.
- Forno: 180°C por 30-35 minutos.
- 10. Servir:
- Retire do forno ou da Air Fryer e deixe repousar alguns minutos antes de cortar. Sirva quente e aproveite!
Vídeo da Receita
Notas
- Resultado? Um folhado crocante por fora e cremoso por dentro, cheio de sabor e perfeito para qualquer ocasião!
