Como as bolachas americanas andam muito na moda, resolvi trazer-vos uma alternativa muito mais nutritiva e perfeita para quem procura um doce sem culpas. Estas Cookies Saudáveis de Grão e Manteiga de Amendoim são uma verdadeira caixinha de surpresas. São incrivelmente simples e rápidas de preparar e, o melhor de tudo, não levam qualquer tipo de farinha ou glúten, tornando-as ideais para celíacos ou para quem quer reduzir o consumo de hidratos de carbono refinados.
A escolha do grão-de-bico como base pode parecer invulgar para um doce, mas garanto-vos que o seu sabor fica completamente disfarçado pela riqueza da manteiga de amendoim e pela doçura do mel. O resultado final são umas pepitas de chocolate derretidas numa massa que fica húmida e macia por dentro, com aquela textura “chewy” característica das melhores cookies de pastelaria. É o snack perfeito para enviar na lancheira das crianças ou para comer a meio da tarde com um café.
Cookies Saudáveis de Grão e Manteiga de Amendoim: Sem Glúten e Cheias de Sabor
Curso: Bolachas e BiscoitosCozinha: AmericanDificuldade: Fácil15
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minutosAprenda a fazer estas incríveis Cookies Saudáveis de Grão e Manteiga de Amendoim! 🍪✨ Neste vídeo, revelo como preparar umas bolachas deliciosas, sem farinha e sem glúten, que ficam super macias por dentro e cheias de pepitas de chocolate. É a receita ideal e rápida para um lanche nutritivo que os miúdos vão adorar e que pode comer sem culpas!
Ingredientes
1 frasco de grão-de-bico cozido (cerca de 240 g escorrido)
120 g de manteiga de amendoim (cremosa ou com pedaços)
80 g de mel (ou xarope de ácer)
1 ovo inteiro
1 colher de chá de extrato ou aroma de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino
80 g de pepitas ou gotas de chocolate negro
Preparação
- Lave bem o grão-de-bico cozido em água corrente e escorra-o por completo.
- Coloque o grão no liquidificador (ou use a varinha mágica) juntamente com o ovo, a manteiga de amendoim, o mel e a baunilha.
- Triture tudo muito bem, parando para ajudar com uma colher, até obter uma massa homogénea e pastosa.
- Transfira o creme para uma taça larga.
- Adicione o fermento em pó, a pitada de sal e as pepitas de chocolate, envolvendo tudo delicadamente com uma colher.
- Pré-aqueça o forno a 180°C com as duas resistências ligadas e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde pequenas bolas de massa e disponha-as no tabuleiro com algum espaço entre si.
- Leve ao forno a 180°C durante 12 a 15 minutos, retirando assim que as bordas começarem a dourar.
- Deixe as cookies arrefecerem por completo sobre uma grelha para ganharem firmeza.
Vídeo da Receita
Como conseguir uma massa de cookies homogénea e densa
Por se tratar de uma receita que não leva farinha, a estrutura destas bolachas depende inteiramente da trituração correta do grão-de-bico com os ingredientes húmidos. Como a pasta que se forma no liquidificador é bastante densa, o segredo é ir parando o motor e ajudando a envolver com uma colher. Se não tiver um liquidificador potente em casa, pode utilizar uma varinha mágica comum; o importante é insistir até que não reste nenhum pedaço inteiro de grão e a massa fique sedosa.
O ponto de cozedura ideal para cookies de grão-de-bico
O maior erro ao cozinhar receitas com grão-de-bico no forno é deixá-las cozer demasiado tempo. Estas cookies devem ir ao forno a 180°C durante apenas 12 a 15 minutos. Quando as retirar, vai notar que o centro ainda está bastante mole, o que é perfeitamente normal. Como explico no vídeo, a massa de grão estabiliza e endurece cá fora, à medida que arrefece em cima de uma grelha. Se as deixar secar no forno, perderão toda a humidade e cremosidade do interior.
FAQ – Perguntas Frequentes
As cookies ficam a saber a grão-de-bico? Não, de todo! A intensidade da manteiga de amendoim, o aroma da baunilha e o mel anulam completamente o sabor do grão. Quem provar nunca vai adivinhar qual é o ingrediente secreto.
Posso usar manteiga de amendoim cremosa ou com pedaços? Pode usar qualquer uma das duas. No vídeo, eu utilizo a manteiga de amendoim com pedaços (crocante) porque adoro encontrar a textura dos amendoins tostados a meio da bolacha, mas a versão cremosa funciona igualmente bem.
Como posso substituir o mel nesta receita? Se preferir uma alternativa vegan ou com um perfil de sabor diferente, pode substituir a mesma quantidade de mel por xarope de ácer (maple syrup) ou xarope de agave.