BOLO PUDIM de Leite Condensado e Coco

Preparação

• Preparar a Forma:
• Unte uma forma de buraco com 27 cm de diâmetro com caramelo líquido. Utilize uma camada generosa para garantir que o pudim não fique colado na forma.
• Preparar o Pudim:
• Numa taça, bata os ovos. Adicione o leite condensado e o coco ralado.
• Encha a lata do leite condensado com leite normal e adicione à mistura.
• Bata bem até que todos os ingredientes estejam completamente misturados. Reserve enquanto prepara a massa do bolo.
• Preparar a Massa do Bolo:
• Comece por bater as claras em castelo e reserve.
• Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e volumoso.
• Adicione o leite morno aos poucos, batendo sempre.
• Transfira esta mistura para uma taça maior se necessário.
• Adicione a farinha peneirada e misture manualmente com uma colher de pau ou espátula até que esteja bem incorporada.
• Incorpore as claras em castelo à massa do bolo, com cuidado para não retirar o ar da mistura.
• Adicione o fermento em pó e envolva suavemente.
• Montar o Bolo Pudim:
• Despeje o preparado do pudim na forma untada com caramelo.
• Em seguida, coloque a massa do bolo por cima do pudim.
• Cozinhar:
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria. Para isso, coloque a forma do pudim dentro de uma forma maior e adicione água quente até cobrir cerca de um terço da altura da forma. Adicione uma gotas de vinagre à água para não escurecer a forma.
• Cozinhe por aproximadamente 50 minutos. Se o bolo começar a dourar demais, cubra com uma folha de papel alumínio.
• Arrefecer e Desenformar:
• Após os 50 minutos, retire do forno e deixe o bolo pudim arrefecer.
• Coloque no frigorífico de um dia para o outro para que fique bem fresco e firme.
• Para desenformar, passe uma faca ao redor da borda da forma para soltar o pudim. Coloque um prato de servir em cima da forma e vire com cuidado.
• Servir:
• Sirva fresco e desfrute do seu maravilhoso bolo pudim!