Bolo do Caco

Preparação

• Preparação do Fermento:
• Coloque o fermento seco numa tigela pequena.
• Adicione a colher de açúcar e cerca de 100 ml da água morna da cozedura da batata doce.
• Misture bem e reserve.
• Preparação da Batata Doce:
• Descasque e cozinhe a batata doce em água com sal até ficar macia.
• Escorra e deixe arrefecer.
• Esmague a batata doce até obter um puré liso. Reserve.
• Preparação da Massa:
• Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo.
• Adicione a mistura de fermento e envolva bem.
• Acrescente o sal fino e o puré de batata doce.
• Aos poucos, adicione o restante da água da cozedura da batata doce, misturando bem até obter uma massa macia e moldável. Pode ser necessário ajustar a quantidade de água.
• Amasse bem a massa até ficar lisa e elástica.
• Forme uma bola com a massa, polvilhe com um pouco de farinha, cubra com um pano ou uma tampa e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 1 a 2 horas).
• Formação dos Pães:
• Após a massa ter levedado, transfira para uma superfície enfarinhada.
• Divida a massa em porções iguais e forme bolas.
• Cubra as bolas de massa com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
• Cozedura:
• Aqueça uma frigideira larga ou chapa anti-aderente em lume médio-alto.
• Achate cada bola de massa com as mãos até obter uma forma achatada.
• Coloque as massas achatadas na frigideira/chapa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozidas por dentro.
• Manteiga de Alho:
• Pique a salsa e esmague o dente de alho.
• Misture a salsa e o alho na manteiga amolecida até obter uma mistura homogénea.
• Servir:
• Sirva os bolos do caco quentes, acompanhados da manteiga de alho.
• Pode também utilizá-los para sanduíches, como com hambúrgueres ou bifanas.