Bolo de Cenoura e Noz com Cobertura de Chocolate: A Receita Perfeita para Partilhar

Um bom Bolo de Cenoura e Noz é aquele clássico que desaparece num instante em qualquer lanche de família ou festa de aniversário. Esta receita é uma verdadeira perdição, combinando o interior super húmido da cenoura com a textura crocante das nozes. É uma opção de dimensões generosas, ideal para quem precisa de um bolo grande, rendoso e que encha a mesa de cor e sabor, sem perder a qualidade artesanal.

O que distingue este bolo é o equilíbrio exato das especiarias e dos ingredientes. A canela em pó liga maravilhosamente com a doçura natural da cenoura, enquanto a cobertura de chocolate negro a 70% cacau entra em cena para cortar o doce, criando uma experiência irresistível a cada fatia. É um bolo que impressiona visualmente, mas que é incrivelmente prático de bater na sua cozinha.

Bolo de Cenoura e Noz com Cobertura de Chocolate: A Receita Perfeita para Partilhar

Receita Célia CarvalheiroCurso: BolosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

15

porções

Tempo de preparação

25

minutos

Tempo de cozimento

40

minutos

Aprenda a fazer o melhor Bolo de Cenoura e Noz com Cobertura de Chocolate! 🥕🍫 Neste vídeo, revelo o segredo para uma massa super fofinha e húmida, finalizada com uma ganache brilhante infalível. Uma receita familiar irresistível e muito fácil de preparar na sua cozinha.

Ingredientes

• Para a Massa:

• 500 g de cenoura (descascada e ralada bem fina)

• 380 g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55)

• 240 g de açúcar

• 200 ml de óleo

• 6 ovos inteiros

• 180 g de nozes

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• 2 colheres de chá de canela em pó

• 1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio

• Para a Cobertura (Ganache):

• 220 g de chocolate em barra (70% cacau)

• 200 ml de natas

• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

• Pique as nozes ao seu gosto numa picadora e reserve.
• Rale as cenouras descascadas muito finamente e reserve.
• Pré-aqueça o forno a 180°C com as duas resistências ligadas.
• Bata os seis ovos com o açúcar durante 4 a 5 minutos até obter um creme volumoso e fofo.
• Adicione o óleo em fio e incorpore suavemente.
• Envolva a cenoura ralada no preparado anterior com uma espátula.
• Adicione a farinha peneirada, mexendo com movimentos circulares para não retirar o ar.
• Junte a canela, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e envolva bem.
• Incorpore as nozes picadas na massa com cuidado.
• Verta a massa numa forma grande (ex: 30×28 cm) forrada com papel vegetal e untada.
• Leve ao forno a 180°C durante 35 a 50 minutos e faça o teste do palito antes de retirar.
• Aqueça as natas num tacho sem deixar ferver.
• Retire do lume, adicione o chocolate em pedaços e mexa até derreter totalmente.
• Incorpore a manteiga na ganache para dar brilho e espalhe sobre o bolo morno.
• Finalize decorando o topo com nozes picadas grosseiramente.

Vídeo da Receita

O segredo para um bolo húmido e super fofo

Para que a massa cresça de forma perfeita e não fique pesada, o truque principal reside no batimento inicial. Bater os ovos inteiros com o açúcar durante cerca de cinco minutos cria uma base arejada, volumosa e esbranquiçada. Quando adicionamos a farinha peneirada e as nozes, o segredo é usar uma espátula com movimentos circulares e delicados de baixo para cima. Desta forma, não retiramos o ar à massa, garantindo que o bolo sai do forno leve e muito macio.

Como conseguir uma ganache brilhante e perfeita

A cobertura é o que transforma este bolo num verdadeiro pecado. Para conseguir uma ganache de aspeto profissional em casa, basta aquecer bem as natas sem as deixar ferver. O calor residual é suficiente para derreter o chocolate de barra em poucos minutos. O toque mágico que faz toda a diferença é adicionar uma colher de manteiga no final do processo. Isto não só enriquece o sabor, como deixa a cobertura com um brilho espelhado digno de montra de pastelaria.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso usar uma forma redonda para este bolo? Sim, sem dúvida! Esta receita foi feita numa forma larga de 30×28 cm para render um formato familiar, mas pode usar uma forma redonda grande com ou sem buraco. Lembre-se apenas de ajustar o tempo de forno, que deverá rondar os 45 a 50 minutos.

Como evitar que as nozes se afundem na massa? Como esta massa é bem estruturada devido ao tempo em que os ovos são batidos, as nozes tendem a ficar uniformemente distribuídas. Picar as nozes de forma mais grosseira também ajuda a que não pesem demasiado no fundo da forma.

O chocolate da cobertura tem de ser 70% cacau? Recomendamos vivamente o chocolate negro porque o seu ligeiro travo amargo contrasta na perfeição com o interior doce da cenoura. Contudo, se tiver um paladar mais doce, pode substituir por uma barra de chocolate de le