BOLAS DE BERLIM Fofas e Deliciosas

BOLAS DE BERLIM Fofas e Deliciosas

As Bolas de Berlim são um clássico que nunca sai de moda, especialmente durante os meses de verão em Portugal. Esta receita, que combina a versão tradicional com creme e a versão simples, é perfeita para qualquer ocasião e certamente vai encantar todos os paladares.

BOLAS DE BERLIM Fofas e Deliciosas

Receita Célia CarvalheiroCurso: Doces Fritos, Pãezinhos e BriochesCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil
Porções

4

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

40

minutos

Experimente esta receita deliciosa e traga o sabor tradicional das praias portuguesas para a sua casa!

Ingredientes

  • 650 gr de farinha de trigo sem fermento

  • 4 ovos

  • 100 gr de manteiga

  • 1 pitada de sal

  • 10 gr de fermento de padeiro seco

  • 100 gr de açúcar

  • 150 ml de leite

  • Para o recheio:
  • 250 ml de leite

  • 35 gr de amido de milho (maizena)

  • 65 gr de açúcar

  • 2 gemas

  • 7 gr de aroma de baunilha

Preparação

  • Preparação da massa:
  • Preparar o fermento: Dissolva o fermento seco de padeiro no leite morno. Reserve.
  • Misturar os ingredientes secos: Coloque a farinha numa taça grande (ou na taça da batedeira).
  • Adicionar líquidos e manteiga: Acrescente os ovos, a manteiga amolecida, o açúcar e o sal. Por fim, adicione o fermento dissolvido no leite.
  • Amassar: Se estiver a usar uma batedeira com gancho de amassar, deixe misturar por cerca de 4 minutos. Se a massa estiver muito líquida, adicione mais farinha (aproximadamente 50 g). Continue a amassar por mais 5 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
  • Deixar a massa levedar: Coloque a massa numa taça untada com um pouco de óleo. Cubra com película aderente (ou um pano) e deixe levedar num local quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
  • Modelar as bolas: Divida a massa em pedaços de aproximadamente 75 g cada. Modele cada pedaço em forma de bola, enrolando para dentro. Coloque-as sobre papel vegetal, polvilhado com um pouco de farinha.
  • Segunda levedação: Cubra as bolas com um pano e deixe levedar novamente por cerca de 20 a 30 minutos.
  • Preparação do creme de pasteleiro:
  • Misturar ingredientes secos: Num tacho, misture o amido de milho e o açúcar.
  • Adicionar leite e gemas: Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Acrescente as gemas e misture bem.
  • Cozinhar: Leve ao lume médio, mexendo sempre até o creme engrossar. Adicione o aroma de baunilha (ou a casca de limão). Cozinhe até obter a consistência de pudim.
  • Arrefecer: Coloque o creme numa taça e cubra com película aderente, tocando a superfície do creme para evitar que se forme uma película. Deixe arrefecer.
  • Fritura e montagem:
  • Aquecimento do óleo: Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira. A temperatura deve estar entre 120 a 150°C.
  • Fritar as bolas: Frite as bolas de Berlim em pequenas quantidades, virando-as ocasionalmente para que fritem uniformemente e fiquem douradas.
  • Escorrer: Retire as bolas fritas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
  • Rechear e polvilhar: Passe as bolas ainda quentes por açúcar. Corte-as ao meio e recheie com o creme de pasteleiro usando um saco de pasteleiro.
  • Servir: Sirva as bolas de Berlim ainda mornas para aproveitar ao máximo a sua textura fofa e sabor delicioso.

Vídeo da Receita

Notas

  • Moldagem: Enrole bem as bolas para que não se abram durante a fritura.
  • Recheios Alternativos: Experimente rechear com Nutella, doce de morango ou outros cremes a gosto.
  • Temperatura do Óleo: Use um termómetro para controlar a temperatura do óleo e garantir que as bolas fritam uniformemente sem queimar.

Estas Bolas de Berlim são irresistíveis, quer sejam com creme ou simples. Experimente esta receita e traga um pouco da doçaria tradicional portuguesa para a sua casa!

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