As Bolas de Berlim são um clássico que nunca sai de moda, especialmente durante os meses de verão em Portugal. Esta receita, que combina a versão tradicional com creme e a versão simples, é perfeita para qualquer ocasião e certamente vai encantar todos os paladares.
BOLAS DE BERLIM Fofas e Deliciosas
Curso: Doces Fritos, Pãezinhos e BriochesCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil4
porções30
minutos40
minutosExperimente esta receita deliciosa e traga o sabor tradicional das praias portuguesas para a sua casa!
Ingredientes
650 gr de farinha de trigo sem fermento
4 ovos
100 gr de manteiga
1 pitada de sal
10 gr de fermento de padeiro seco
100 gr de açúcar
150 ml de leite
- Para o recheio:
250 ml de leite
35 gr de amido de milho (maizena)
65 gr de açúcar
2 gemas
7 gr de aroma de baunilha
Preparação
- Preparação da massa:
- Preparar o fermento: Dissolva o fermento seco de padeiro no leite morno. Reserve.
- Misturar os ingredientes secos: Coloque a farinha numa taça grande (ou na taça da batedeira).
- Adicionar líquidos e manteiga: Acrescente os ovos, a manteiga amolecida, o açúcar e o sal. Por fim, adicione o fermento dissolvido no leite.
- Amassar: Se estiver a usar uma batedeira com gancho de amassar, deixe misturar por cerca de 4 minutos. Se a massa estiver muito líquida, adicione mais farinha (aproximadamente 50 g). Continue a amassar por mais 5 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- Deixar a massa levedar: Coloque a massa numa taça untada com um pouco de óleo. Cubra com película aderente (ou um pano) e deixe levedar num local quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Modelar as bolas: Divida a massa em pedaços de aproximadamente 75 g cada. Modele cada pedaço em forma de bola, enrolando para dentro. Coloque-as sobre papel vegetal, polvilhado com um pouco de farinha.
- Segunda levedação: Cubra as bolas com um pano e deixe levedar novamente por cerca de 20 a 30 minutos.
- Preparação do creme de pasteleiro:
- Misturar ingredientes secos: Num tacho, misture o amido de milho e o açúcar.
- Adicionar leite e gemas: Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Acrescente as gemas e misture bem.
- Cozinhar: Leve ao lume médio, mexendo sempre até o creme engrossar. Adicione o aroma de baunilha (ou a casca de limão). Cozinhe até obter a consistência de pudim.
- Arrefecer: Coloque o creme numa taça e cubra com película aderente, tocando a superfície do creme para evitar que se forme uma película. Deixe arrefecer.
- Fritura e montagem:
- Aquecimento do óleo: Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira. A temperatura deve estar entre 120 a 150°C.
- Fritar as bolas: Frite as bolas de Berlim em pequenas quantidades, virando-as ocasionalmente para que fritem uniformemente e fiquem douradas.
- Escorrer: Retire as bolas fritas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Rechear e polvilhar: Passe as bolas ainda quentes por açúcar. Corte-as ao meio e recheie com o creme de pasteleiro usando um saco de pasteleiro.
- Servir: Sirva as bolas de Berlim ainda mornas para aproveitar ao máximo a sua textura fofa e sabor delicioso.
Vídeo da Receita
Notas
- Moldagem: Enrole bem as bolas para que não se abram durante a fritura.
- Recheios Alternativos: Experimente rechear com Nutella, doce de morango ou outros cremes a gosto.
- Temperatura do Óleo: Use um termómetro para controlar a temperatura do óleo e garantir que as bolas fritam uniformemente sem queimar.
Estas Bolas de Berlim são irresistíveis, quer sejam com creme ou simples. Experimente esta receita e traga um pouco da doçaria tradicional portuguesa para a sua casa!