Bifanas à Moda do Porto

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As bifanas à moda do Porto são um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa — simples, cheias de sabor e com um molho absolutamente irresistível.
Nesta receita, partilho convosco todos os passos para preparar bifanas suculentas, com um molho espesso e aromático, à base de cerveja, vinho branco, polpa de tomate e especiarias.
Perfeitas para servir no pão, como manda a tradição, ou acompanhadas com batatas fritas, estas bifanas são ideais para um almoço de domingo ou um petisco em família.
Descubra o segredo do molho perfeito e prepare em casa o verdadeiro sabor do Norte!

Bifanas à Moda do Porto
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Bifanas à Moda do Porto

Receita AlexcjesusCurso: PorcoCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil
Porções

12

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

20

minutos

As bifanas à moda do Porto são um clássico da gastronomia portuguesa. Um prato simples, mas cheio de sabor, conhecido pelo seu molho espesso e picante que envolve as tenras fatias de carne de porco.
Nesta versão caseira e tradicional, preparo tudo com calma e muito sabor — exatamente como se faz nas tascas do Norte.

Ingredientes

  • Bifanas de lombo, cortadas bem fininhas

  • 1 cerveja (20 cl)

  • 100 ml de vinho branco

  • 2 cebolas médias (em meias luas)

  • 1 colher de sopa de banha de porco

  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite

  • 1 folha de louro

  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate

  • 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão

  • 1 colher de sobremesa de mostarda

  • 2 tomates maduros picados

  • 3 dentes de alho laminados

  • 1 malagueta (opcional)

  • Pimenta, sal q.b.

  • (Opcional: uma pitada de cominhos)

Preparação

  • Numa frigideira larga, aqueça a banha e o azeite.
  • Adicione a cebola, o alho e a folha de louro e deixe alourar.
  • Junte os tomates picados, a polpa de tomate, a massa de pimentão e a mostarda.
  • Adicione o vinho branco e a cerveja.
  • Tempere com pimenta, sal e, se gostar, cominhos.
  • Acrescente a malagueta e deixe ferver cerca de 15 minutos até o molho reduzir e apurar.
  • Retire o louro e triture o molho com a varinha mágica até ficar bem cremoso.
  • Adicione um pouco de água (cerca de 100 ml) para ajustar a consistência.
  • Leve novamente ao lume e adicione as bifanas uma a uma, para não colarem.
  • Deixe cozinhar em lume brando por 15 a 20 minutos, até a carne ficar bem tenra.

Vídeo da Receita

Notas

  • Sirva as bifanas à moda do Porto no pão, bem ensopadas com o molho, ou com batatas fritas e uma boa salada.
    Ficam absolutamente irresistíveis e são perfeitas para um jantar prático e cheio de sabor tradicional!
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