Receita de Strogonoff de Frango e Cogumelos

O strogonoff de frango é daquelas receitas que salvam qualquer almoço ou jantar de semana. Extremamente reconfortante, rápido de preparar e adorado por toda a família, este prato destaca-se pela sua cremosidade e pelos sabores ricos que se misturam num molho aveludado e irresistível.

Nesta versão caseira e infalível, combinamos tiras tenras de peito de frango fritas no ponto, cogumelos frescos salteados e um molho envolvente de natas, mostarda e ketchup. Servido com um arroz agulha soltinho e aromatizado com alho, é a verdadeira definição de comida de conforto em menos de 30 minutos.

Receita de Strogonoff de Frango e Cogumelos

Receita Célia Carvalheiro

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Curso: Frango e GalinhaCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

4

porções

Tempo de preparação

10

minutos

Tempo de cozimento

20

minutos

Procura uma ideia de refeição rápida, económica e que agrade a miúdos e graúdos? Esta receita de strogonoff de frango é a solução perfeita para os dias em que o tempo escasseia, mas a vontade de comer algo delicioso fala mais alto. Preparado com peito de frango suculento, cogumelos frescos e um molho de natas irresistível e cremoso, este prato fica pronto em menos de 30 minutos. Acompanhado por um arroz agulha soltinho com aroma a alho, é um clássico que nunca falha à mesa. Descubra o passo a passo e os truques infalíveis para um molho farto e perfeito!

Ingredientes

• Para o Strogonoff:

• 2 peitos de frango grandes cortados em tiras finas

• 250 g de cogumelos frescos laminados

• 1 cebola média cortada em meias-luas finas

• 3 dentes de alho laminados

• 200 ml de natas para culinária (1 pacote)

• 1 colher de sopa de mostarda

• 1 colher de sopa de ketchup

• 2 folhas de louro pequenas

• Leite q.b. (para ajustar a cremosidade do molho)

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Salsa fresca picada q.b. para decorar

• Para o Arroz de Alho:

• 1 caneca de arroz agulha

• 2 canecas de água a ferver

• 2 dentes de alho esmagados

• Azeite q.b.

• Sal q.b.

Preparação

• Tempere as tiras de frango com sal e pimenta a gosto e envolva bem.
• Numa frigideira larga, aqueça um fio generoso de azeite. Adicione o frango e deixe fritar até ficar bem dourado. Retire a carne para um prato e reserve.
• Na mesma frigideira, aproveitando a gordura do frango, coloque os cogumelos laminados e salteie até perderem a água.
• Num tacho à parte para o arroz, aqueça um fio de azeite e os 2 dentes de alho esmagados. Adicione o arroz agulha e deixe fritar ligeiramente.
• Verta as 2 canecas de água a ferver sobre o arroz, tempere com sal, tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante 8 a 10 minutos.
• Voltando à frigideira, junte a cebola em meias-luas e as folhas de louro aos cogumelos. Deixe fritar um pouco.
• Adicione o alho laminado e deixe refogar até a cebola ficar macia.
• Junte o frango reservado à frigideira e envolva tudo muito bem.
• Reduza um pouco o lume e incorpore as natas, o ketchup e a mostarda. Mexa até obter um molho cremoso.
• Retire as folhas de louro. Se pretender um molho mais abundante e solto, adicione um pouco de leite.
• Aumente ligeiramente o lume e deixe apurar mais um pouco para ganhar cremosidade. Desligue o fogão.
• Polvilhe o strogonoff com salsa fresca picada.
• Desligue o arroz, que deve estar bem soltinho, e sirva de imediato como acompanhamento do strogonoff.

Vídeo da Receita

Dicas de Mestre para um Strogonoff Perfeito

• Fritar o frango primeiro: Ao fritar o frango sozinho logo no início e retirá-lo da frigideira, garante que a carne fica selada, dourada e muito tenra, sem cozer em demasia.
• Aproveitar o sabor da frigideira: Salteie os cogumelos frescos na mesma gordura onde fritou o frango. Eles vão absorver os sucos da carne libertados no azeite, ganhando um sabor muito mais intenso.
• O truque do leite: Se achar que o molho está muito espesso ou se simplesmente quiser mais quantidade de molho para envolver o arroz sem adicionar mais natas, junte um pouco de leite no final e deixe apurar um minuto. O molho rende mais e mantém-se cremoso.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso usar cogumelos de lata em vez de frescos?
Sim, pode utilizar cogumelos laminados de lata (bem escorridos). No entanto, os cogumelos frescos libertam os seus próprios sucos e textura, elevando o sabor do strogonoff a outro nível.

Qual o melhor acompanhamento além do arroz branco?
Embora o arroz agulha soltinho seja o acompanhamento de eleição para absorver o molho, o strogonoff de frango também combina na perfeição com batata frita palha ou um puré de batata caseiro.