Tarte Rústica de Ameixa Vermelha: A Sobremesa Perfeita para a Fruta da Época

Sabe aquelas alturas em que os vizinhos ou familiares nos oferecem sacos e sacos de fruta do quintal? É maravilhoso, mas às vezes a fruta madura é tanta que corremos o risco de a deixar estragar. Com a época das ameixas vermelhas (aquelas mais alongadas e docinhas), a melhor forma de aproveitar esse excesso é criar uma sobremesa incrível, rápida e que todos adoram.

Esta Tarte Rústica de Ameixa Vermelha (conhecida também como Galette) é a definição de “menos é mais”. Não precisamos de preparar bases de tarte complexas nem de recheios que demoram horas ao lume. O foco é deixar a fruta brilhar!

Tarte Rústica de Ameixa Vermelha: A Sobremesa Perfeita para a Fruta da Época

Receita Célia CarvalheiroCurso: TartesCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

8 a 10

porções

Tempo de preparação

15

minutos

Tempo de cozimento

40

minutos

Tem muitas ameixas maduras e não sabe o que lhes fazer? 🍑✨ Aprenda a fazer esta Tarte Rústica de Ameixa Vermelha, uma sobremesa super rápida, que leva apenas massa folhada de compra e fruta fresca! Não precisa de formas especiais nem de fazer cremes complicados. É o aproveitamento perfeito para as frutas da época e fica deliciosa acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.

Ingredientes

• 1 base de massa folhada redonda (de compra)

• 800 g de ameixas vermelhas alongadas (pesadas já sem caroço; cerca de 1 kg de ameixas inteiras)

• 60 g de açúcar

• 1 colher de sopa (bem cheia) de amido de milho (Farinha Maizena)

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de essência/aroma de baunilha

• 1 ovo (para pincelar a massa)

• 1 colher de chá de açúcar (para polvilhar o rebordo)

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 200°C (resistência superior e inferior).
• Lave muito bem as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços. (A fruta deve pesar 800 g já arranjada). Coloque as metades de ameixa numa taça grande.
• Às ameixas, adicione o amido de milho, a canela em pó, os 60 g de açúcar e a essência de baunilha. Envolva tudo muito bem com as mãos ou com uma colher para que a fruta fique coberta.
• Desenrole a massa folhada e coloque-a, com o próprio papel vegetal, sobre uma forma de fundo amovível (aprox. 27 cm de diâmetro).
• Pique o fundo da massa folhada com um garfo (deixando os rebordos intactos).
• Verta toda a mistura das ameixas para o centro da tarteira, espalhando a fruta de forma uniforme e deixando uma margem de massa folhada livre à volta.
• Dobre as margens de massa folhada para cima da fruta de forma rústica, criando um rebordo que “segura” as ameixas.
• Com a ajuda de uma tesoura, corte o excesso de papel vegetal que fica de fora da forma.
• Bata o ovo e, com um pincel, pincele os rebordos de massa folhada virados para cima. Polvilhe esses rebordos com a colher de chá de açúcar.
• Leve ao forno a 200°C durante cerca de 35 a 40 minutos, ou até a massa estar bem folhada, dourada e crocante.
• Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. Sirva morna (ideal com gelado) ou fresca do frigorífico.

Vídeo da Receita

O Segredo para a Massa não Encharcar

Uma das preocupações ao fazer tartes com fruta fresca é a quantidade de água que a fruta liberta ao cozer, que pode deixar a massa folhada mole e encharcada.

Para resolver isto de forma simples, no vídeo mostro-vos um truque essencial: envolver as metades das ameixas numa colher bem cheia de amido de milho (Farinha Maizena) e um pouco de açúcar. Enquanto a tarte assa, a fruta liberta os seus sucos, e o amido de milho atua instantaneamente, engrossando esses sucos e transformando-os numa espécie de geleia rica e espessa, protegendo o fundo da massa folhada.

Visual Rústico e Sem Desperdícios

Ao contrário das tartes tradicionais, aqui não cortamos o excesso da massa folhada redonda. Depois de colocarmos a fruta no centro da tarteira, dobramos os rebordos da massa sobre a fruta de forma irregular e rústica. Para garantir uma crosta estaladiça e brilhante, pincelamos essas dobras com ovo batido e polvilhamos com um pouco de açúcar antes de ir ao forno. O resultado visual é deslumbrante!

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de fruta? Sim, absolutamente! Esta base rústica funciona perfeitamente com pêssegos, maçãs, peras, cerejas ou até figos. O truque do amido de milho é o mesmo para qualquer fruta que liberte muita água.

A tarte come-se quente ou fria? É deliciosa de ambas as formas! Quando está morna (acabada de sair do forno e ligeiramente arrefecida), é perfeita para servir com uma bola de gelado de baunilha, que vai derreter sobre a fruta. Se preferir, pode guardá-la no frigorífico e comê-la bem fresquinha nos dias de maior calor.

Não quero usar açúcar refinado. O que posso usar? Como a fruta da época já é bastante doce, a quantidade de açúcar na receita (60 g) já é muito reduzida. No entanto, se preferir uma versão ainda mais natural, pode substituir o açúcar por mel (envolvendo-o na fruta) ou por açúcar de coco, mantendo o amido de milho.