Bolo de Pera e Canela: Húmido, Fofo e Perfeito para o Outono

Com a chegada da época das peras, os nossos quintais e fruteiras enchem-se desta fruta deliciosa e versátil. Quando começam a ficar mais maduras e já ninguém as quer comer ao natural, a melhor solução é transformá-las numa sobremesa incrível! A receita de hoje é um Bolo de Pera e Canela, uma verdadeira perdição que combina a leveza de uma massa com iogurte e a humidade natural da fruta fresca.

Esta é uma daquelas receitas reconfortantes, ideais para acompanhar uma chávena de chá quente num lanche de domingo. A canela e a pera são velhas amigas na doçaria portuguesa, e juntas criam um aroma que invade toda a casa.

Bolo de Pera e Canela: Húmido, Fofo e Perfeito para o Outono

Receita Célia CarvalheiroCurso: BoloCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

10 a 12

porções

Tempo de preparação

15

minutos

Tempo de cozimento

50

minutos

Aprenda a fazer um delicioso e fofinho Bolo de Pera com Canela! 🍐✨ Nesta época em que as peras abundam, trago-vos uma receita maravilhosa para aproveitar a fruta mais madura que tenham na fruteira. É um bolo incrivelmente húmido, muito fácil de preparar e que enche a casa com aquele aroma irresistível a outono. Partilho ainda a minha dica sobre o tempo de forno, essencial para bolos que levam muita fruta fresca na massa!

Ingredientes

• 280 g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55)

• 180 g de açúcar

• 4 peras grandes maduras (3 para a massa + 1 para decoração)

• 3 ovos inteiros

• 1 iogurte natural (125 g)

• 100 ml de óleo vegetal

• 1 colher de sopa (bem cheia) de fermento em pó

• 1 colher de sobremesa de canela em pó

• Açúcar e canela q.b. para polvilhar

• Manteiga e farinha para untar a forma

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C com as duas resistências ligadas (cima e baixo).
• Unte muito bem uma forma de buraco (24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
• Descasque, retire o caroço e corte 3 das peras em cubos pequenos. Reserve a 4.ª pera para mais tarde.
• Numa taça grande, junte os 3 ovos inteiros e os 180 g de açúcar. Bata muito bem com a batedeira até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
• Adicione o iogurte natural e os 100 ml de óleo. Volte a bater até incorporar.
• Retire a batedeira. Peneire a farinha e junte o fermento em pó e a colher de sobremesa de canela em pó. Envolva suavemente com uma vara de arames.
• Adicione as 3 peras em cubos à massa e envolva delicadamente com uma colher.
• Verta a massa para a forma previamente preparada e alise a superfície.
• Descasque a pera que reservou, corte-a em fatias finas e disponha as fatias em espiral por cima da massa do bolo.
• Polvilhe o topo com um pouco de açúcar (opcional) e canela em pó.
• Leve ao forno a 180°C durante cerca de 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
• Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente sobre uma grelha e desenforme com cuidado para um prato de servir.

Vídeo da Receita

Atenção ao tempo de forno

O grande segredo deste bolo reside na cozedura. Como utilizamos três peras grandes cortadas em cubos diretamente na massa, o bolo ganha uma humidade fantástica. No entanto, essa mesma humidade faz com que a massa demore um pouco mais a cozer do que um bolo tradicional.

No vídeo, o meu bolo acabou por ficar cerca de 60 minutos no forno a 180ºC, criando uma capa crocante deliciosa por fora, enquanto se manteve super fofinho por dentro. É fundamental fazer o teste do palito: se sair com massa líquida, deixe cozer mais uns minutos; se sair apenas ligeiramente húmido, está no ponto certo!

Que variedade de pera utilizar?

Não há regras estritas! No vídeo utilizei umas peras grandes do quintal da minha mãe (semelhantes à variedade Conferência), mas pode usar pera Rocha, pera Williams ou qualquer outra que tenha disponível. O importante é que estejam maduras para garantirem mais doçura e maciez ao bolo.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso substituir o iogurte natural? Sim, se não tiver iogurte natural pode usar um iogurte de aroma (como baunilha ou limão) ou até substituir por 100 ml de leite morno. No entanto, o iogurte natural ajuda a manter a textura da massa muito mais fofa.

Não gosto de canela, posso omitir? Claro que sim. Embora a canela ligue na perfeição com a pera, se não for fã, pode retirar da receita e aromatizar a massa apenas com um pouco de raspa de limão ou extrato de baunilha.

Posso congelar este bolo? Devido à grande quantidade de fruta fresca no seu interior, este bolo não é o melhor candidato para congelar, pois a textura ao descongelar pode ficar demasiado empapada. Conserve-o num recipiente fechado à temperatura ambiente e consuma em 3 a 4 dias.