Pescada no Forno com Cebolada: A Alternativa Económica ao Bacalhau

Há pratos que nos abraçam o estômago e nos trazem à memória os almoços de domingo em família. A receita de hoje, Pescada no Forno, é exatamente assim. Feita à minha maneira, esta receita inspira-se nos tradicionais pratos de bacalhau de forno, mas utiliza a pescada, tornando-se uma opção muito mais económica para o dia a dia, sem comprometer em nada o sabor.

Muitas vezes a pescada é vista como um peixe “aborrecido”, mas o segredo está na forma como a cozinhamos e a envolvemos nos restantes ingredientes. Nesta receita, a pescada é cozida, lascada e depois intercalada com batata cozida e uma cebolada rica, finalizando no forno para apurar e tostar.

Pescada no Forno com Cebolada: A Alternativa Económica ao Bacalhau

Receita Célia CarvalheiroCurso: PescadaCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

5 a 6

porções

Tempo de preparação

25

minutos

Tempo de cozimento

35

minutos

Aprenda a fazer uma deliciosa Pescada no Forno com batata e cebolada! 🐟🥔 Neste vídeo, mostro como transformar simples postas de pescada numa refeição reconfortante, montada em camadas numa travessa de barro. É uma alternativa super económica ao tradicional bacalhau, muito fácil de preparar e cheia de sabor para reunir toda a família à mesa!

Ingredientes

• 5 postas ou pedaços grossos de pescada

• 1 kg a 1,2 kg de batatas (com pele)

• 5 ovos

• 3 cebolas médias (cortadas em meias-luas)

• 4 dentes de alho picados

• 1/2 pimento vermelho (em tiras)

• 2 folhas de louro

• 1 colher de sobremesa de pimentão doce (paprika)

• Azeitonas pretas q.b. (para decorar)

• Salsa fresca picada q.b.

• Azeite generoso q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Piri-piri líquido q.b. (opcional)

Preparação

• Coloque os ovos a cozer num tacho com água durante cerca de 10 minutos. Retire e arrefeça em água fria.
• Noutro tacho, coza a pescada em água temperada com sal e 1 folha de louro.
• Num terceiro tacho, dê um golpe nas batatas (com pele) e coza-as em água e sal.
• Quando tudo estiver cozido: pele e corte os ovos; pele e corte as batatas em rodelas ou pedaços grossos; limpe a pescada de peles e espinhas e lasque em pedaços pequenos.
• Numa frigideira larga, aqueça uma dose generosa de azeite e adicione a cebola para refogar.
• Assim que a cebola estiver translúcida, junte o alho picado, o pimento em tiras e a restante folha de louro.
• Tempere a cebolada com pimentão doce, pimenta, uma pitada de sal e piri-piri a gosto. Deixe apurar e desligue o lume.
• Pré-aqueça o forno a 200°C com as duas resistências ligadas.
• Numa travessa (de preferência de barro), faça uma cama com metade das batatas cortadas.
• Adicione a pescada lascada por cima, seguida de metade da cebolada e 2 dos ovos cozidos bem picados.
• Coloque mais batata, a restante pescada e termine com a restante cebolada e fatias finas de batata no topo. Regue com um fio de azeite e uma pitada de pimenta.
• Leve ao forno a 200°C durante 15 a 20 minutos para tostar e apurar os sabores.
• Retire do forno e decore com os restantes ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas e salsa fresca picada.

Vídeo da Receita

A riqueza da Cebolada

O que dá verdadeira vida a este prato é a cebolada. Preparada numa frigideira larga com uma dose muito generosa de azeite português, cebolas em meias-luas, alho, pimento vermelho e folha de louro. O toque do pimentão doce (paprika) confere-lhe uma cor vibrante, e umas gotas de piri-piri trazem aquele calor subtil que contrasta perfeitamente com a suavidade da pescada e do ovo cozido.

A montagem em camadas na travessa de barro

Para que todos os sabores se unam, a montagem é fundamental. Utilizar uma travessa de barro ajuda a manter o calor e dá um toque rústico à mesa. Começamos com uma cama de batatas, seguida da pescada lascada e da cebolada, regando sempre com os sucos e o azeite da frigideira. O toque especial é colocar ovos cozidos picados no interior e finalizar com fatias finas de batata no topo, que vão dourar ligeiramente no forno.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso usar medalhões de pescada congelados? Sim, perfeitamente. Se usar pescada congelada, deixe descongelar previamente ou ajuste o tempo de cozedura na água. O importante é retirar bem as espinhas e a pele antes de lascar o peixe.

O que faço com as sobras de batata cozida? Como referi no vídeo, cá em casa não se deita nada fora! Se cozer batatas a mais, guarde-as no frigorífico e, no dia seguinte, corte-as em cubos e faça uma deliciosa tortilha de batata com ovos batidos e salsa.

Posso fazer a receita com bacalhau? Sem dúvida! Esta base de cebolada, batata e ovo é a mesma que se utiliza em muitos pratos clássicos de bacalhau. Se tiver sobras de bacalhau cozido, pode aplicar exatamente o mesmo método.