Massa com Camarão: O Jantar Rápido e Perfeito para os Dias de Verão

Quando os dias aquecem e a vontade de passar horas na cozinha diminui, procuramos refeições que sejam rápidas, práticas e, acima de tudo, cheias de sabor. A receita de hoje é um clássico que nunca falha: uma deliciosa Massa com Camarão. Com ingredientes simples que costumamos ter na despensa e um bom miolo de camarão, conseguimos criar um prato com qualidade de restaurante em menos de meia hora.

O segredo desta receita está na construção dos sabores na mesma frigideira. Ao saltearmos os camarões primeiro e aproveitarmos esse mesmo azeite aromatizado para fazer a base do molho de tomate, garantimos que todo o sabor do marisco fica impregnado na massa.

Massa com Camarão: O Jantar Rápido e Perfeito para os Dias de Verão

Receita Célia CarvalheiroCurso: MassasCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

4

porções

Tempo de preparação

10

minutos

Tempo de cozimento

20

minutos

Aprenda a fazer a melhor Massa com Camarão em menos de 30 minutos! 🍝🍤 Neste vídeo, ensino como preparar um esparguete suculento, envolvido num molho de tomate caseiro super apurado e com camarões salteados no ponto perfeito. Uma refeição deliciosa, muito prática e cheia de sabor, ideal para os seus almoços e jantares de verão em família.

Ingredientes

• 400 g de esparguete

• 500 g de miolo de camarão

• 1 lata de tomate em pedaços (390 g) ou tomate fresco picado

• 1 cebola grande picada

• 4 a 5 dentes de alho picados

• 1 folha de louro

• 1 colher de sobremesa de pimentão doce (paprika)

• Salsa fresca picada q.b.

• Azeite q.b.

• Sal q.b.

• Pimenta e piri-piri q.b.

• Queijo parmesão ralado q.b.

Preparação

• Numa frigideira larga, coloque uma dose generosa de azeite e leve ao lume. Junte o alho picado e deixe fritar ligeiramente, sem queimar.
• Tempere o miolo de camarão com o pimentão doce, pimenta e sal. Junte à frigideira e salteie rapidamente. Assim que os camarões mudarem de cor, retire-os para um prato e reserve.
• No mesmo azeite da frigideira, adicione a cebola picada e a folha de louro. Se necessário, junte mais um fio de azeite e deixe a cebola refogar até ficar macia.
• Acrescente o tomate em pedaços e metade da salsa picada. Tempere com piri-piri (opcional), retifique o sal, reduza o lume e deixe apurar até o molho ficar espesso.
• Em simultâneo, coloque um tacho com água a ferver, adicione um fio de azeite e sal. Coza o esparguete durante cerca de 6 minutos para que fique “al dente”.
• Retire a folha de louro do molho de tomate, aumente um pouco o lume e volte a colocar os camarões reservados na frigideira.
• Transfira o esparguete diretamente do tacho para a frigideira, trazendo um pouco da água da cozedura para ajudar a ligar o molho.
• Polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto e desligue o lume. Envolva tudo muito bem até o queijo derreter e o molho ficar cremoso.
• Sirva de imediato, polvilhado com a restante salsa fresca picada.

Vídeo da Receita

O truque para o camarão não ficar rijo

O maior erro ao cozinhar marisco é deixá-lo demasiado tempo ao lume, o que o torna rijo e com textura de borracha. Para evitar isso, o método ideal é temperar os camarões com pimentão doce, pimenta e sal, e salteá-los rapidamente num azeite quente com alho. Assim que ganharem cor, devem ser imediatamente retirados para um prato e reservados. Só voltam a entrar na frigideira no último minuto, apenas para envolver na massa e aquecer.

Massa sempre “Al Dente”

Para que este prato fique perfeito, a cozedura do esparguete é fundamental. A massa deve cozer apenas durante cerca de 6 minutos, para ficar “al dente”. Lembre-se que ela vai acabar de cozinhar quando for envolvida no molho de tomate quente. Outro truque de ouro é transferir a massa diretamente do tacho para a frigideira, trazendo consigo um pouco da água da cozedura. Esta água rica em amido vai ajudar a ligar o tomate, o queijo parmesão e o azeite, criando um molho incrivelmente cremoso e brilhante que envolve cada fio de esparguete.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso usar tomate fresco em vez de tomate de lata? Sim, perfeitamente! Nesta altura do ano, o tomate fresco está maravilhoso. Basta retirar-lhe a pele e as sementes, picá-lo bem e deixá-lo cozinhar e desfazer-se na frigideira juntamente com a cebola e o louro.

Que outras massas posso utilizar? O esparguete ou o linguine são as opções mais tradicionais para pratos de marisco, mas pode usar qualquer massa que tenha em casa, como macarrão, fusilli ou penne.

A receita é muito picante? O toque de piri-piri é totalmente opcional. Eu gosto de lhe dar uma ligeira “alegria” porque o picante contrasta muito bem com a doçura do camarão e do tomate, mas pode omitir se tiver crianças a comer ou se for mais sensível ao picante.