O esparguete à carbonara sem natas é uma das receitas italianas mais procuradas e muitas vezes mal interpretadas. A verdadeira cremosidade desta massa vem da emulsão dos ovos com o queijo parmesão e a água da cozedura. Nesta receita simples e rápida, explico passo a passo como conseguir uma carbonara cremosa, sem ovos mexidos e sem utilizar natas.
Esparguete à Carbonara Sem Natas (Cremosa e Fácil)
Curso: MassasCozinha: ItalianaDificuldade: FácilPorções
4
porçõesTempo de preparação
30
minutosTempo de cozimento
10
minutosSe procura uma carbonara verdadeira, cremosa e sem natas, esta receita é para si.
A cremosidade vem apenas dos ovos, do queijo parmesão e da água da cozedura da massa.
Simples, rápida e perfeita para um almoço ou jantar especial sem complicações.
Ingredientes
400 g de esparguete
200 g de bacon em tiras
100 g de queijo parmesão ralado
2 ovos inteiros
4 gemas
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Preparação
- Coloque um tacho com bastante água e sal ao lume.
- Quando levantar fervura, adicione o esparguete e coza durante 8 a 10 minutos (ou até ficar al dente).
- Numa frigideira larga, sem adicionar azeite, coloque o bacon.
- Cozinhe em lume médio até ficar dourado e libertar a sua gordura. Desligue o lume e mantenha a frigideira quente.
- Preparar o creme
- Numa taça, junte:
- ovos inteiros
- gemas
- 100 g de queijo parmesão
- Bastante pimenta preta
- Misture bem até obter uma pasta homogénea.
- Adicione cerca de 4 colheres de sopa da água da cozedura da massa e envolva bem. Isto ajuda a criar um creme mais sedoso.
Vídeo da Receita
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