Pudim Flan com Ovos (Sem Forno)

Preparação

• Preparar a mistura base
• Numa taça, coloque as gemas e o açúcar. Misture bem com um batedor de arames até obter um creme homogéneo.
• Adicione as duas saquetas de pudim flan Mandarim e misture novamente.
• Acrescente um pouco do leite (retirado do total da receita) e mexa bem até dissolver completamente.
• Aquecer o leite
• Coloque o restante leite num tacho grande e leve ao lume até ficar bem quente (mas sem ferver).
• Quando o leite estiver quente, adicione a mistura de gemas e pudim, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar grumos.
• Cozinhar o pudim
• Deixe a mistura ferver em lume médio por 5 a 6 minutos, mexendo continuamente para evitar que agarre ao fundo.
• Enquanto o pudim cozinha, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.
• Retire o tacho do lume e incorpore as claras batidas, mexendo energicamente até obter um creme fofo e homogéneo.
• Montagem e refrigeração
• Barre uma forma de buraco (aprox. 27 cm de diâmetro) com caramelo líquido, garantindo que cobre bem o fundo e as laterais.
• Verta a mistura do pudim para dentro da forma e alise a superfície.
• Agite ligeiramente a forma para distribuir uniformemente a mistura.
• Arrefecimento e desenformar
• Deixe o pudim arrefecer à temperatura ambiente durante alguns minutos.
• Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas (ou idealmente de um dia para o outro) até ficar bem firme.
• Para desenformar, passe uma faca pelas laterais da forma e vire sobre um prato fundo para que o caramelo escorra por cima do pudim.