Os rissóis de carne são um dos salgados mais tradicionais da gastronomia portuguesa. Com uma massa macia e um recheio bem temperado, são ideais para festas, entradas, refeições rápidas ou para congelar e ter sempre à mão. Esta receita é simples, económica e garante rissóis dourados, crocantes e cheios de sabor.
Rissóis de Carne Caseiros
Curso: Salgados e SalgadinhosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil40
porções1
horaEstes rissóis de carne são um clássico da cozinha portuguesa. Com uma massa macia e fácil de trabalhar e um recheio bem apurado e suculento, ficam perfeitos para fritar no momento ou para congelar e ter sempre prontos a usar.
Ingredientes
- Ingredientes (recheio)
250 g de carne de porco picada
250 g de carne de vaca picada
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
5 a 6 colheres de sopa de polpa de tomate
150 ml de vinho branco
Azeite q.b.
Água q.b.
Sal q.b.
Piripíri q.b.
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sopa de manteiga
- Ingredientes (para panar)
Ovos batidos q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar
A massa dos rissóis pode ser consultada no vídeo específico do canal. – https://youtu.be/ofRm3z2n87s?si=sgRro4uBY1Gl2mg-
Preparação
- Num tacho, coloque um bom fio de azeite e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte a carne picada e deixe fritar bem, mexendo para ficar solta.
- Acrescente o alho picado e envolva.
- Regue com o vinho branco, junte a polpa de tomate e mexa bem.
- Adicione um pouco de água até cobrir ligeiramente a carne, tempere com sal e piripíri.
- Tape e deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos, até a carne ficar bem estufada.
- Ajuste os temperos, junte a manteiga e a farinha, mexendo até engrossar o molho.
- Retire para uma travessa e deixe arrefecer completamente.
- Estenda a massa, recheie e molde os rissóis.
- Passe por ovo batido e pão ralado.
- Frite em óleo bem quente até ficarem dourados ou congele para usar mais tarde.
Vídeo da Receita
Receita da Massa para rissóis: