Queijadas de Queijo Fresco

Preparação

• Para a massa:
• Preparação da Massa:
• Coloque a farinha numa taça grande e faça uma cavidade no centro.
• Adicione a pitada de sal e a manteiga à temperatura ambiente na cavidade.
• Misture a manteiga com a farinha até obter uma consistência arenosa.
• Adicione o ovo e, aos poucos, vá adicionando a água, amassando bem até formar uma massa homogénea e moldável.
• Se necessário, ajuste a quantidade de água.
• Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico por meia hora.
• Para o recheio:
• Preparação do Recheio:
• Escorra os queijos frescos e passe-os por um coador fino ou peneira, ou esmague com os dedos para obter uma pasta homogénea.
• Adicione o açúcar, as gemas, a manteiga amolecida, a raspa de limão, a canela em pó e a pitada de sal.
• Misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogéneo.
• Por último, adicione a farinha e bata por cerca de 5 minutos até ficar bem incorporada.
• Montagem:
• Estender a Massa:
• Retire a massa do frigorífico e estenda-a numa superfície enfarinhada até obter uma espessura fina.
• Corte a massa em círculos que se ajustem às formas de queijadas (pode usar um cortador de pizza ou uma faca).
• Forrar as Formas:
• Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha.
• Forre cada forma com um círculo de massa, pressionando bem contra os lados e o fundo.
• Pique o fundo das formas forradas com um garfo para evitar que a massa levante durante a cozedura.
• Adicionar o Recheio:
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Encha as formas com o recheio, cerca de 3/4 de cada forma, sem encher até ao topo.
• Cozer:
• Leve ao forno pré-aquecido e coza por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até as queijadas estarem douradinhas e cozidas.
• Finalização:
• Desenformar e Servir:
• Deixe as queijadas arrefecerem completamente antes de desenformar.
• Com a ajuda de uma faca, retire as queijadas das formas.
• Sirva as queijadas à temperatura ambiente.