Panquecas Americanas Altas e Fofas Saudáveis

Preparação

• Preparação da Banana:
• Descasque a banana e esmague-a com um garfo. Se a banana estiver bem madura, ela adicionará mais doçura à massa.
• Preparação da Massa:
• Num copo misturador, coloque o ovo, o leite, a farinha de aveia, o óleo de coco, o xilitol e a pitada de sal.
• Bata bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
• Adicione a banana esmagada e o fermento em pó à mistura.
• Bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
• Cozimento das Panquecas:
• Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira específica para panquecas em lume médio.
• Pincele a frigideira com um pouco de óleo de coco.
• Coloque pequenas porções de massa na frigideira, deixando espaço entre elas.
• Cozinhe as panquecas até começarem a formar bolhas na superfície. Vire com uma espátula e cozinhe até que o outro lado esteja dourado.
• Finalização:
• Retire as panquecas da frigideira e coloque-as em um prato.
• Repita o processo até terminar toda a massa.
• Sirva as panquecas empilhadas num prato.
• Regue com um fio de mel e salpique com uma mistura de frutos secos picados, se desejar.