Filhoses de Abóbora Receita Tradicional

Filhós de Abóbora Tradicionais

Escrito por Publicado em no Doces Fritos, Natal
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Os filhós de abóbora são uma das receitas mais tradicionais do Natal em várias zonas de Portugal, especialmente no centro do país, onde a abóbora menina é rainha nesta época festiva. Esta versão segue exatamente o método antigo que sempre se fez aqui na minha região: simples, económica e com um sabor autêntico a abóbora. Nesta receita explico tudo ao detalhe, desde a escolha da abóbora, a forma correta de cozer e escorrer, até ao ponto ideal da massa para que os filhós fiquem fofos por dentro, douradinhos por fora e nada oleosos. Se quer fazer filhós perfeitos em casa, esta receita vai guiá-lo passo a passo.

Filhós de Abóbora Tradicionais
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Filhós de Abóbora Tradicionais

Receita Célia CarvalheiroCurso: NatalCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil
Porções

30

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

15

minutos

Filhós de Abóbora Tradicionais
A receita que sempre se fez aqui na minha zona e que nunca falha!
Ficam super fofinhos, cheios de sabor e perfeitos para esta época.

Ingredientes

  • 900 g de abóbora menina já cozida e bem escorrida

  • 480 g de farinha de trigo tipo 55

  • 1 colher de sopa de fermento em pó

  • 100 g de açúcar (opcional ou a gosto)

  • 1 pitada de sal

  • 1 colher de sopa de água ardente

  • Óleo para fritar

  • Açúcar e canela para envolver

Preparação

  • Comece por preparar a abóbora. Retire as sementes e a casca, corte em pedaços e leve a cozer em água com sal até ficar bem macia.
  • Escorra a abóbora muito bem, idealmente durante algumas horas, até ficar quase sem líquido.
  • Com a abóbora escorrida, esmague-a com um esmagador de batata até obter um puré uniforme.
  • Adicione o açúcar, o sal e parte da farinha. Misture bem.
  • Junte o fermento, a água ardente e vá adicionando a restante farinha até obter uma massa espessa mas ainda maleável e que cai lentamente da colher.
  • Aqueça óleo numa frigideira funda. Quando estiver quente, coloque colheradas de massa, ajudando com duas colheres para formar pequenos montes.
  • Frite até ficarem dourados de todos os lados.
  • Retire para papel absorvente e passe de imediato por uma mistura de açúcar e canela.
  • Sirva ainda mornos e aproveite o verdadeiro sabor dos filhós tradicionais da nossa região.

Vídeo da Receita

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