Doce de Ameixa Amarela

Preparação

• Preparação das Ameixas:
• Lave bem as ameixas.
• Descasque as ameixas e retire os caroços. Coloque as ameixas descascadas e sem caroço numa tigela.
• A ameixa madura é fácil de descascar e despedaçar, então não se preocupe se elas ficarem um pouco amassadas.
• Cozimento Inicial:
• Coloque as ameixas descascadas num tacho grande.
• Adicione o açúcar amarelo, o sumo de meio limão e os paus de canela.
• Misture bem para que o açúcar comece a dissolver.
• Cozimento:
• Leve o tacho ao lume médio. Quando começar a ferver, reduza para lume baixo (número 5 na placa do fogão).
• Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente para evitar que queime, até que a mistura comece a engrossar. Este processo leva aproximadamente 1 hora e meia.
• Ponto de Estrada:
• Quando o doce começar a reduzir e ganhar consistência, mexa com mais frequência.
• doce estará pronto quando começar a formar o “ponto de estrada”. Para testar, coloque um pouco do doce num prato e passe a colher no meio; se formar uma estrada que não se fecha imediatamente, está no ponto certo.
• Finalização:
• Retire os paus de canela.
• Coloque o doce quente em frascos esterilizados, enchendo até próximo da borda.
• Limpe as bordas dos frascos e tampe bem.
• Vire os frascos de cabeça para baixo para criar vácuo e deixar arrefecer completamente.
• Armazenamento:
• Após arrefecer, guarde os frascos num local fresco e escuro.