Bacalhau à Conde da Guarda

Preparação

• Preparação das Batatas e do Bacalhau:
• Corte as batatas em pedaços pequenos para facilitar a cozedura. Coloque-as num tacho grande com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que estejam macias.
• Enquanto as batatas cozinham, coloque o bacalhau num tacho com água quente e deixe ferver. Assim que começar a levantar fervura, desligue o lume e deixe o bacalhau repousar na água quente por 10 minutos.
• Desfiar o Bacalhau:
• Escorra o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Desfie-o em lascas grandes e reserve.
• Preparação da Batata Esmagada:
• Escorra as batatas cozidas e esmague-as com um garfo ou um esmagador de batatas até obter um puré. Reserve.
• Refogar a Cebola e o Alho:
• Numa frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite (cerca de 100 ml).
• Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia. Adicione a folha de louro e os dentes de alho picados. Cozinhe até que o alho libere seu aroma.
• Adicionar o Bacalhau e as Batatas:
• Junte as lascas de bacalhau ao refogado de cebola e alho. Misture bem.
• Adicione o puré de batata e envolva tudo até que esteja bem misturado.
• Adicione as natas e o leite. Misture até que a mistura esteja cremosa.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Retire a folha de louro.
• Finalizar com Salsa e Queijo:
• Pique a salsa e adicione à mistura de bacalhau. Envolva bem.
• Transfira a mistura para uma travessa de barro ou um prato resistente ao forno.
• Polvilhe generosamente com queijo mozzarella ralado.
• Gratinar no Forno:
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Leve a travessa ao forno, por aproximadamente 20 a 35 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.