As arrufadas são um pão doce tradicional português, muito apreciado pela sua textura fofa e ligeiramente adocicada. Perfeitas para um lanche da tarde ou pequeno-almoço especial, podem ser comidas simples ou acompanhadas com queijo e fiambre. Nesta receita vou ensinar-lhe, passo a passo, como fazer arrufadas caseiras dignas de padaria. Uma receita fácil, económica e que todos vão adorar!
Arrufadas Caseiras
Curso: Pãezinhos e Brioches, Pão, Broas e BolasCozinha: PortuguesaDificuldade: FácilPorções
16
porçõesTempo de preparação
30
minutosTempo de cozimento
35
minutosIngredientes
1 kg de farinha de trigo tipo 55 (sem fermento)
250 ml de leite morno
250 ml de água morna
2 ovos
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de sal fino
100 g de manteiga amolecida
6 colheres de sopa de açúcar
1 cubo de fermento fresco de padeiro (42 g)
1 ovo (para pincelar)
Açúcar q.b. (para polvilhar)
Preparação
- Dissolver o fermento na água morna e reservar.
- Numa taça grande, colocar a farinha e abrir uma cavidade ao centro. Juntar o fermento dissolvido e envolver.
- Adicionar o sal, a manteiga, os ovos, o açúcar, o leite morno e a raspa de limão. Amassar bem durante cerca de 10 minutos, até obter uma massa macia e elástica.
- Colocar a massa numa taça untada com azeite, cobrir com película aderente e deixar levedar em local morno até duplicar de volume (cerca de 1h30).
- Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, retirar o ar e formar um rolo. Cortar em pedaços iguais e moldar bolinhas.
- Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, cobrir com um pano e deixar levedar novamente por 20–30 minutos.
- Pincelar as arrufadas com ovo batido e polvilhar com açúcar.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30–35 minutos, até ficarem douradinhas.
- Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e servir simples ou acompanhadas de queijo e fiambre.
Vídeo da Receita
Notas
- Dica: No inverno o tempo de levedação pode ser maior, por isso seja paciente — o segredo está na massa bem levedada!
Comentários do Facebook