O Bacalhau à Conde da Guarda é uma receita tradicional portuguesa que encanta todos os que a provam. Com uma combinação perfeita de ingredientes simples, mas saborosos, este prato é ideal para servir em ocasiões especiais ou em almoços de família. Aqui, partilhamos a receita completa para que possa recriar este clássico em sua casa, com todo o sabor e tradição que ele merece.
Bacalhau à Conde da Guarda
Curso: BacalhauCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil4
porções30
minutos40
minutosEsta receita é ideal para um almoço ou jantar especial, sendo uma excelente forma de aproveitar bacalhau de maneira saborosa e reconfortante. É simples de fazer e utiliza ingredientes que geralmente temos em casa.
Ingredientes
700 gr de batata
2 lombos de bacalhau demolhado
200 ml de natas
100 ml de leite
1 ramo de salsa
Noz moscada
Sal e pimenta
Azeite
Queijo ralado
4 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
Preparação
- Preparação das Batatas e do Bacalhau:
- Corte as batatas em pedaços pequenos para facilitar a cozedura. Coloque-as num tacho grande com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que estejam macias.
- Enquanto as batatas cozinham, coloque o bacalhau num tacho com água quente e deixe ferver. Assim que começar a levantar fervura, desligue o lume e deixe o bacalhau repousar na água quente por 10 minutos.
- Desfiar o Bacalhau:
- Escorra o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Desfie-o em lascas grandes e reserve.
- Preparação da Batata Esmagada:
- Escorra as batatas cozidas e esmague-as com um garfo ou um esmagador de batatas até obter um puré. Reserve.
- Refogar a Cebola e o Alho:
- Numa frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite (cerca de 100 ml).
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia. Adicione a folha de louro e os dentes de alho picados. Cozinhe até que o alho libere seu aroma.
- Adicionar o Bacalhau e as Batatas:
- Junte as lascas de bacalhau ao refogado de cebola e alho. Misture bem.
- Adicione o puré de batata e envolva tudo até que esteja bem misturado.
- Adicione as natas e o leite. Misture até que a mistura esteja cremosa.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Retire a folha de louro.
- Finalizar com Salsa e Queijo:
- Pique a salsa e adicione à mistura de bacalhau. Envolva bem.
- Transfira a mistura para uma travessa de barro ou um prato resistente ao forno.
- Polvilhe generosamente com queijo mozzarella ralado.
- Gratinar no Forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve a travessa ao forno, por aproximadamente 20 a 35 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
Vídeo da Receita
Notas
- Para uma versão sem lactose, use natas vegetais e substitua o leite por água de cozedura do bacalhau.
- Pode ajustar as quantidades para servir mais pessoas, dobrando os ingredientes conforme necessário.