Muffins de Abóbora com Pepitas de Chocolate

Quem nunca cozinhou abóbora e acabou por ficar com uma porção a mais no frigorífico? Em vez de desperdiçar, a sugestão de hoje é transformar esse ingrediente numa verdadeira delícia de pastelaria caseira: uns Muffins de Abóbora com Pepitas de Chocolate fofinhos e aromáticos.
A combinação da abóbora com a canela, a raspa de laranja e o chocolate cria uma harmonia de sabores perfeita para os dias mais frios. Além disso, o iogurte natural e o cuidado em escorrer bem a abóbora garantem uma textura incrivelmente macia e húmida.

Muffins de Abóbora com Pepitas de Chocolate

Receita Célia Carvalheiro

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Curso: BolosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

12

porções

Tempo de preparação

20

minutos

Tempo de cozimento

30

minutos

Sobrou abóbora em casa e não sabe o que lhe fazer? 🎃 A Célia tem a solução perfeita! Aprenda a fazer estes deliciosos Muffins de Abóbora com Pepitas de Chocolate. Super fofinhos, húmidos e muito fáceis de preparar, são a escolha ideal para um lanche reconfortante ou para aproveitar as sobras de abóbora com um toque especial de canela e laranja. Ficam lindos, fofos e as crianças vão adorar!

Ingredientes

• 450 g de abóbora cozida (pesar já escorrida e espremida num pano)

• 200 g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55)

• 75 g de pepitas de chocolate (mais algumas para polvilhar por cima)

• 100 g de açúcar

• 2 ovos inteiros

• 1 iogurte natural (125 g)

• 80 ml de óleo

• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

• Raspa de meia laranja

• 1 colher de sobremesa de canela em pó

• 1 pitada de sal fino

Preparação

• Coza a abóbora com água e sal. Escorra muito bem e esprema o excesso de água com a ajuda de um pano limpo.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC com as duas resistências ligadas. Prepare uma forma de 12 buracos com forminhas de papel para muffins.
• Numa taça, bata os dois ovos com os 100 g de açúcar durante 6 a 8 minutos, até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
• Adicione a abóbora espremida e o óleo, batendo em velocidade baixa apenas para misturar.
• Retire a batedeira e incorpore à mão a raspa de meia laranja, a canela em pó, a pitada de sal e o iogurte natural, envolvendo com cuidado.
• Peneire a farinha juntamente com o fermento em pó para a taça e adicione as pepitas de chocolate.
• Envolva tudo delicadamente com uma vara de arames, usando movimentos circulares de baixo para cima para não retirar o ar à massa.
• Com a ajuda de um utensílio de gelado, distribua a massa pelas forminhas até preencher cerca de 3/4 da capacidade.
• Polvilhe com mais algumas pepitas de chocolate por cima para decorar.
• Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
• Retire, deixe arrefecer ligeiramente e sirva.

Vídeo da Receita

O Segredo da Abóbora Bem Escorrida
A abóbora é um legume que contém muita água natural. O segredo para uns muffins perfeitos e fofos — e não pesados ou encharcados — começa na preparação. Depois de cozer a abóbora com água e sal, deve escorrê-la muito bem e dar um passo extra: espremê-la com a ajuda de um pano de cozinha limpo. Assim, retira o excesso de líquido sem secar totalmente a polpa, obtendo a textura ideal para a massa.
Truques para uns Muffins Fofos e Uniformes

1. Bater os ovos: O segredo para a massa crescer e ficar arejada é bater os ovos inteiros com o açúcar durante 6 a 8 minutos, até obter um creme muito volumoso e esbranquiçado.
2. Envolver sem bater: Depois de adicionar a farinha, o fermento e as pepitas de chocolate, utilize uma vara de arames apenas para envolver a massa com movimentos circulares suaves (de baixo para cima), preservando todo o ar incorporado.
3. Facilidade na porção: Para encher as forminhas de papel de forma limpa e prática, a Célia sugere a utilização de uma colher ou utensílio de gelado.

FAQ – Perguntas Frequentes
Posso usar forminhas de papel normais em vez das forminhas altas?
Sim, pode utilizar o papel frisado mais simples caso não tenha as forminhas altas e castanhas. A escolha do papel é apenas estética.
Como sei que os muffins estão cozidos?
Como são muffins grandinhos, podem demorar cerca de 25 a 30 minutos a cozer. Faça o teste do palito: espete no centro de um dos muffins e, se sair limpo (cuidado para não confundir com o chocolate derretido das pepitas), estão prontos!
O chocolate pode ser substituído?
As pepitas de chocolate dão um toque guloso que conjuga perfeitamente com a abóbora, mas pode adaptá-las ao seu gosto ou adicionar frutos secos se preferir.