Sopa de Nabiças com Feijão e Chuchu: O Reconforto dos Dias Frios

Com a descida das temperaturas e a chegada do outono e inverno, as sopas voltam a ser as rainhas da nossa mesa. Esta Sopa de Nabiças com feijão manteiga é daquelas receitas com sabor a tradição, a horta e a aconchego familiar.

Para além de ser uma excelente forma de consumir legumes e vegetais de folha escura, esta versão alia a riqueza do feijão à leveza do chuchu, resultando num creme aveludado onde as folhas verdes de nabiça e os grãos de feijão inteiros dão a textura ideal a cada colherada.

Sopa de Nabiças com Feijão e Chuchu: O Reconforto dos Dias Frios

Receita Célia Carvalheiro

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Curso: SopaCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

6 a 8

porções

Tempo de preparação

15

minutos

Tempo de cozimento

50

minutos

Aprenda a fazer esta maravilhosa Sopa de Nabiças com feijão manteiga e chuchu. Uma receita simples, nutritiva e muito cremosa, perfeita para o início das refeições ou para um jantar ligeiro. A Célia partilha todos os segredos para manter as nabiças bem verdinhas e um truque especial com o chuchu para garantir cremosidade com menos calorias.

Ingredientes

• 1 molho generoso de nabiças frescas (lavadas e cortadas)

• 1 frasco de feijão manteiga cozido (aprox. 500 g escorrido)

• 3 batatas médias

• 2 chuchus

• 3 cenouras

• 1 cebola média

• 2 dentes de alho

• Água q.b.

• Azeite q.b.

• Sal q.b.

Preparação

• Descasque e lave as batatas, os chuchus, as cenouras, a cebola e os dentes de alho. Corte tudo em pedaços grosseiros e coloque numa panela alta.
• Coloque o feijão manteiga num escorredor e passe por água corrente abundante para retirar todo o líquido de conserva.
• Adicione metade do feijão lavado à panela dos legumes (reserve a outra metade).
• Cubra os legumes com água, tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal.
• Leve a panela ao lume e deixe cozer durante 20 a 30 minutos, até todos os legumes estarem bem macios.
• Enquanto os legumes cozem, prepare as nabiças: retire a parte mais dura dos talos e corte as folhas em pedaços médios (não precisa de picar fino como no caldo verde). Reserve.
• Quando os legumes estiverem cozidos, retire a panela do lume e passe tudo muito bem com a varinha mágica até obter um puré liso e homogéneo.
• Leve a panela novamente ao lume e deixe levantar fervura. Se achar o creme demasiado espesso, adicione um pouco mais de água a ferver até atingir a consistência desejada.
• Retifique os temperos com mais um fio de azeite e sal a gosto.
• Assim que levantar fervura, adicione as nabiças cortadas e a restante metade de feijão manteiga inteiro.
• Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 a 12 minutos, apenas até a verdura ficar tenra mas bem verdinha.
• Desligue o lume e sirva bem quente.

Vídeo da Receita

O Segredo da Base Cremosa com Menos Calorias

Muitas vezes recorremos à batata em abundância para dar consistência aos purés de sopa. Nesta receita, a Célia partilha um truque fantástico: combinar batata com chuchu. Sendo um fruto com alto teor de água e baixo valor calórico, o chuchu confere uma textura incrivelmente cremosa ao puré, sem o tornar pesado.

A juntar a isso, trituramos metade do frasco de feijão manteiga logo na base com a cenoura, cebola e alho. O que não só enriquece o valor nutricional do caldo, mas lhe dá uma tonalidade e corpo irresistíveis.

Nabiças Bem Verdinhas e no Ponto Certo

Um dos erros mais comuns ao cozinhar nabiças na sopa é deixá-las ferver tempo de mais, o que faz com que percam a sua cor vibrante e fiquem escuras e amareladas.

Com a Sopa, as nabiças devem ficar tenras; junte-as apenas quando a base triturada já estiver a ferver. Isso garante cor verde viva e apetitosa.

Cozinham em apenas 10 a 12 minutos! É também nessa altura que juntamos a outra metade do feijão manteiga inteiro, garantindo um equilíbrio perfeito entre creme, verdura e grão.

FAQ – Perguntas Frequentes

Não encontro chuchu. Posso substituir por batata? Sim, com certeza! Se não tiver ou não encontrar chuchu, basta aumentar a quantidade de batatas. Em vez de 3 batatas e 2 chuchus, utilize cerca de 5 batatas médias para obter a mesma textura cremosa.

Posso enriquecer esta sopa com carne ou enchidos? Sim! É uma prática muito tradicional. Pode cozer um pedaço de chouriço de carne juntamente com os legumes da base para passar sabor ao caldo (retirando-o antes de passar com a varinha mágica e cortando em rodelas para juntar no final com as nabiças).

Qual a diferença entre nabiça e grelo de nabo? A nabiça corresponde às folhas jovens da planta do nabo enquanto esta se encontra em fase de crescimento e ainda só tem rama. O grelo é a fase de floração (quando já começam a surgir os rebentos ou botões florais), tendo um sabor ligeiramente mais amargo e pronunciado.