Tarte de Morangos Super Fofa: O Segredo para a Fruta Não Ensopar a Massa

Quando chega a época dos morangos, as nossas cozinhas enchem-se de cor e de um aroma inconfundível. Muitas vezes acabamos por comprar (ou colher no quintal, como no meu caso!) morangos com fartura e procuramos formas deliciosas de os aproveitar. A receita de hoje é uma Tarte de Morangos muito especial. Esqueçam as tradicionais bases de massa quebrada; esta é uma tarte incrivelmente cremosa, com uma massa fofa que envolve a fruta e se derrete na boca a cada garfada.

Para que esta sobremesa fique perfeita, há pequenos detalhes que fazem toda a diferença. O contraste entre a doçura do creme e a ligeira acidez dos morangos frescos cozidos cria um equilíbrio de sabores maravilhoso, ideal para um lanche de primavera ou para fechar um almoço de domingo com chave de ouro.

Tarte de Morangos Super Fofa: O Segredo para a Fruta Não Ensopar a Massa

Receita Célia CarvalheiroCurso: TartesCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Porções

12

porções

Tempo de preparação

20

minutos

Tempo de cozimento

40

minutos

Aprenda a fazer a melhor e mais fofinha Tarte de Morangos da estação! 🍓✨ Neste vídeo, revelo o segredo de envolver a fruta em farinha para absorver a humidade e mostro como bater a massa para que fique super cremosa e alta. Uma receita muito simples, feita numa forma rústica de barro, ideal para aproveitar os morangos frescos da época e surpreender a família.

Ingredientes

• 400 g de morangos frescos

• 5 ovos (claras e gemas separadas)

• 150 g de açúcar

• 200 ml de natas

• 150 ml de leite

• Aroma de baunilha q.b.

• 100 g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55)

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 colher de sopa de farinha (extra, para os morangos)

• Manteiga e farinha para untar a forma

• Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação

• Lave os morangos, retire os pés e seque-os muito bem com papel absorvente.
• Numa taça, envolva os morangos secos numa colher de sopa de farinha e reserve.
• Pré-aqueça o forno a 180°C com as duas resistências ligadas.
• Bata as 5 claras em castelo firme e reserve.
• Noutra taça, bata as 5 gemas com o açúcar até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
• Adicione as natas, o leite e umas gotas de aroma de baunilha ao creme de gemas e bata bem.
• Peneire os 100 g de farinha e o fermento em pó e envolva com uma vara de arames.
• Incorpore as claras em castelo aos poucos, apenas com movimentos circulares suaves, para não retirar o ar.
• Unte uma forma (de barro ou tarteira de 28 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.
• Espalhe os morangos no fundo da forma de maneira uniforme.
• Verta a massa fofa por cima da fruta, cobrindo-a totalmente.
• Leve ao forno a 180°C durante cerca de 35 a 45 minutos (faça o teste do palito).
• Deixe arrefecer por completo, polvilhe com açúcar em pó e sirva fresca.

Vídeo da Receita

O truque infalível para usar morangos frescos

Um dos maiores desafios ao cozer bolos ou tartes com morangos frescos é a quantidade de água que a fruta liberta no forno, o que pode deixar a massa pesada e crua no fundo. Para evitar isso, ensino-vos um truque muito simples: depois de lavar e secar bem os morangos com papel absorvente, envolvemos a fruta numa colher de sopa de farinha. Esta camada fina vai atuar como uma esponja, retendo os sucos do morango durante a cozedura e garantindo que a massa à sua volta coze na perfeição.

Claras em castelo para uma textura de nuvem

O que torna esta tarte tão cremosa e volumosa é a separação dos ovos. Ao batermos as claras em castelo e ao adicioná-las apenas no final, com movimentos circulares e delicados, incorporamos muito ar na massa. A mistura das natas com o leite e o aroma de baunilha confere a riqueza de um pudim, mas a estrutura das claras garante a leveza de um pão de ló. O resultado é uma sobremesa híbrida, servida numa rústica forma de barro, que fica ainda mais bonita quando finalizada com uma chuvada de açúcar em pó.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso utilizar morangos congelados nesta receita? O ideal é usar morangos frescos, mas se usar congelados, não os deixe descongelar antes de usar. Envolva-os diretamente na farinha e coloque na forma. Note que o tempo de cozedura poderá aumentar uns 5 a 10 minutos.

É obrigatório usar uma forma de barro? Não. Utilizei uma forma de barro de 28 cm de diâmetro para dar um toque mais tradicional, mas pode usar qualquer tarteira de fundo amovível ou forma de vidro que tenha em casa, desde que bem untada e polvilhada.

Como sei que a tarte está pronta se a massa é cremosa? Faça o teste do palito no centro da tarte. O palito deve sair húmido (devido à cremosidade da massa e à fruta), mas não com massa crua e líquida agarrada. A superfície deve estar bem dourada e ligeiramente firme ao toque.